导语：泡发木耳，只加水是大错特错，老厨师：多加一点它，3分钟就泡好
天气越来越热，人们的情绪随着高温变得越来越浮躁。据说夏天是减肥的最佳时机，因为人们不能吃热腾腾的饭菜，当然可以起到一定的减肥作用，但不吃也不好。俗话说，“人是铁、米、钢，一顿饭就饿”。虽然他们有一颗减肥的心，但有些补品并不是经常需要的。然后我们可以做些凉菜和面条。它清爽可口。相信人的胃口不会瞬间打开，所以千万不要错过做凉菜。
在我们的日常饮食中，可以用来做凉菜的食材很多，如琼脂、豆腐、粉丝、花椰菜等，这些食材可以完美搭配在一起。这种凉菜味道丰富，营养价值高，吃起来很放心，尤其是琼脂和西兰花。“肉琼脂”作为一种“元素”，价值非常丰富，对人体有很好的补充作用。西兰花是一种含有天然叶酸的蔬菜。孕妇也可以放心吃。不过，因为我们买的琼脂、粉丝和豆腐都是干的，我们需要有浸泡的技巧。
如何用琼脂和胡椒油制作西兰花：
辅料：豆腐克，琼脂克，西兰花克，粉丝1克，食盐2克，胡椒3克，香油适量，鸡精适量；
制作工艺：首先将黑木耳放入大碗中，再加水，放入适量的糖和面粉，搅拌均匀，浸泡3分钟，然后拔出沥干水分；
第二步是将干豆腐切成小块，放入盆中，加入温水，加入适量盐，搅拌均匀，扣好盘子，软后取出；
第三步：将粉丝放入碗中，再加水浸泡至软身，取出；
第四步，用手把花椰菜切成小花，用淡盐水浸泡片刻，清洗干净；
第五步：往锅里加水。水煮开后，先放入软粉丝。粉丝煮熟后，取出排水管；
第六步，放入木耳和豆腐，煮至两种材料熟，然后放水；
第七步：最后，等到锅里的水再次煮沸，加入一些食用油，放入花椰菜，3分钟后取出，过冷水，沥干备用；
第八步：将所有材料放入大碗中，加入盐、鸡精和芝麻油，在锅中加入油，待油热时，放入胡椒粉炒成胡椒油。注意不要挑出胡椒粉，倒入碗中，搅拌均匀。
烹饪技巧：1。很多人会发现他们已经尝试了所有的方法来浸泡真菌。他们试过冷水、热水和温水，但总要泡很长时间。事实上，当你浸泡真菌时，如果你只知道如何加水，那是一个很大的错误。从工作多年的老厨师那里，泡木耳的时候，多加些白糖，其中可以加入琼脂快速吸水，使琼脂泡得又快又软，泡3分钟就好了，再加一点面粉，面粉就可以粘到琼脂上面的杂质上，让琼脂做得又干净又美味。
2。凉拌西兰花，你需要把西兰花放在淡盐水中浸泡一会儿，你可以把里面的虫子逼出来，然后需要凉水烫一下？厨师说大多数人都会犯错，难怪他们会改变口味。正确的方法是用冷水。首先，它可以清洗花椰菜内外的杂质。二是能更好地保证花椰菜的酥脆和色泽，使花椰菜味道鲜美。
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