西兰花切去茎，切下小花朵，放入淡盐水中浸泡30分钟，作用是杀虫卵。蒜头去皮切片。
烧开一锅开水，放入西兰花焯水30秒，捞出沥干水分。
烧锅注油，放入蒜片炒至金黄色，然后放入西兰花翻炒30秒，加入盐，糖炒匀，最后加入蚝油炒匀，出锅。
颜色碧绿，爽脆可口的炒西兰花上桌啦。
这道菜的重点是焯水，看到西兰花转色，水重新烧开就要捞出，避免转黄色。