西兰花营养丰富，富含维生素C、多种矿物质和微量元素。它的营养在同类蔬菜中排名第一。它被称为“蔬菜之冠”。常吃对提高人体免疫力有利益！西兰花很好吃，但很多人说它不容易煮。在锅里煎一下就行了。有时它不煮熟。如果你在水里煮，味道会大打折扣。它不敷脆！如果先烫后炒，很多人会担忧营养流失，这也会影响口感！因为烹调不容易，许多人不喜好西兰花。真可惜！事实上，以上两种西兰花烹调方法都存在一些问题。今天，我们用差异的方法来制作西兰花，它不会失去营养，特殊是绿色和清爽：
首先咋们去买一颗西兰花，在挑选西兰花时，我们首先要看它的颜色，它一般是浓绿豁亮的，相对来说是新鲜和优质的。如果发现其外貌颜色呈黄色，甚至少量开花，阐明西兰花已过成熟，不敷新鲜。我们都知道，买西兰花时，它是一个花球的形状作为一个整体。在选购时也要细致，新鲜的西兰花好像并没有给人一种松垮的感到，但它异常接近，而且花球的外貌也不严峻凹凸。
回到家，先将西兰花切成小，在盆里放些水，撒一勺盐，然后将西兰花浸泡半小时，清除表面的污垢！西兰花是由小花苞构成，不易清洗，所以可以先用盐水去污，也可以用洗米水代替，这样也有去污后果！胡萝卜去皮切片，大蒜切碎！把花椰菜从盐水里拿出来，用水冲洗几次，然后放干！
然后将锅中的油加热，放入花椰菜干炒，中火，直到颜色改变，即可出锅。干煸分歧于直接烫煮西兰花。锅里放油，倒入蔬菜，盘子里的水被高温挤出。当盘子变色时，可以稍微放大。用这种措施做的菜特殊香，而且菜的颜色会很雅不雅，关键是营养成分要尽量保留！。
同样，胡萝卜也要用干煸的方式炒，然后出锅。锅中烧油，小火炒姜蒜，再炒胡萝卜和西兰花，转中火，中间点两次水，出锅前放入10克酱油、少许鸡粉和盐。点水的主要目的是使花椰菜加倍均匀，也防止糊锅。点菜时不要放太多水，否则西兰花会变得太软，影响口感。
西兰花已经出锅啦，菜梗别浪费啦，给大家做一个泡菜。把西兰花梗的厚皮切下来，切成厚片或小丁，但不要切片，否则会太咸。将切好的方块放入保鲜盒中，放入一匙盐，盖上盒盖，摇匀，放半小时，然后倒出咸水（必然要倒出，否则会太咸），倒入醋、酱油和糖，盖上盒盖摇匀，放在冰箱里一晚上~如果你喜爱辛辣的食物，也可以加一点辣椒油。
关于西兰花这道菜呢，我从头到尾给大家讲述拉一便我给大家总结一下遇到的问题西兰花的花苞容易聚集污垢，很不好清洗，所以在烹饪之前一定要处理干净，用盐水或者淘米水浸泡半个小时，然后再清洗几次。用干煸的方法先处理西兰花，再炒，这样煮出来的西兰花又香又脆口！还有就是要注意西兰花的保存时间，西兰花的鲜度很容易下降，宜尽早食用完毕。如果帮到啦大家，麻烦给小编点点