现在正是大夏天，每天的温度都超过30度，小编可算是被热得不行了，天天都离不开空调，而且还食欲不振，啥啥都不想吃。对于这样的现象，相信大家都深有体会，虽说现在大家都食欲不振，但我们总归还是要吃的。在这种时候，小编首推西兰花，虽然还是不怎么吃得下，但至少不会饿肚子。
西兰花是一种营养非常丰富的蔬菜，整个外形就是一朵肥大的绿色菜花，富含各种维生素和矿物元素，膳食纤维也比较多，常吃有助清热解暑、润肠通便。
不过西兰花跟别的蔬菜不一样，结构比较疏松，菜杆比较硬，所以在炒的时候比较难让它受热均匀。为了解决这个问题，有人会先焯水，而有人则是直接炒，然后增加烹饪时间，结果炒出来不是太烂、糊掉就是夹生，其实这两种方法都不对，让小编来教你正确做法，往下看。
西兰花、甜椒、大蒜、黑木耳（干货）、食盐、鸡精
1、首先将西兰花一朵朵掰下来，然后放入食盐水中浸泡，在浸泡过程再撒些食盐，这样的话就可以将藏在菜花里面的脏东西或者小虫给泡出来。等浸泡完之后，我们再将西兰花捞起来，放入清水中清洗干净，然后用刀将大块的切成小块备用。
2、将黑木耳放入清水中浸泡，等泡发之后拿出来将根部脏东西清理干净，然后用水再清洗一遍，接着用手撕成小块备用；将甜椒去梗去籽清洗干净，洗好之后切成小块或者条状备用，大蒜拍扁切成末备用。
3、把炒锅架起来，擦干锅内的水，然后开火加热，等锅烧热之后就把滤干水分的西兰花下入锅中干煸，将西兰花表面干煸至发黄发软，然后装起来备用（先干煸一下，将西兰花烫熟一部分，这样就可以减少烹饪时间，而且还不会破坏西兰花的口感）。
4、接着往锅里倒入食用油烧热，然后把大蒜和甜椒下入锅中炒香，接着把西兰花再次下入锅中炒匀，然后把黑木耳下入锅中炒匀，等黑木耳炒熟时就可以撒上食盐和鸡精调味，然后关火装盘出锅开吃了。