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蔬菜是我们生活中必不可缺少的食物之一，但是很多人在煮菜的时候都忽略了一个步骤，就是给蔬菜焯水，特别是以下的三种菜。
菠菜
菠菜好吃而且营养价值也高，但这菠菜吃之前必须要焯水，因为菠菜含有非常多的草酸，克的菠菜就含有多毫克的草酸，草酸是一种常见的有机酸，食用之后和食物中的钙形成草酸钙，不利于人体的吸收和利用，而且还会影响钙的吸收，而经过焯水之后菠菜中的大部分草酸被破坏。
焯菠菜不宜时间太久，热水下锅焯一到两分钟。
香椿
现在正是吃香椿的季节，它不仅营养价值高健脾开胃，用于炒食特别鲜美，但是香椿也含有草酸、亚硝酸盐，用水焯一下可以去除这两种物质，吃起来口感也会好很多，而且是更健康。
将水烧开后，把香椿放入热水中烫30秒，捞出即可备用。
西兰花
西兰花众所周知不但好吃营养非常高，但是西兰花也含有草酸，而且西兰花表面是很难清洗干净，上面会覆盖着灰尘、虫卵以及农药残留，所以吃之前一定要焯水，这样高温就可以消灭一切的细菌以及虫卵。
但是不宜焯水时间太久，以免破坏西兰花的维生素，热水下锅，加一点盐可以使西兰花颜色更加翠绿。
为了我们吃的健康更加放心，这三种菜一定要焯水。