西兰花大家应该都知道，在小编小的时候最常见的就是白色的花菜，几乎很少见西兰花。但是后面长大了之后市场上就开始到处都是西兰花了，西兰花的价格还比白花菜的贵很多，直到现在两者的价格慢慢变得差不多一样过了，出现这种情况的原因可能是因为西兰花的生产量跟上了步伐吧，相对白花菜小编会更喜欢吃西兰花一些。
而且据说西兰花的营养价值会比百花菜的高很多，所以我们家最喜欢吃的就是西兰花。但是很多人都不是很喜欢吃西兰花，觉得西兰花没什么味道不够入味，煮久一点就会变黄看起来很难看，白花菜可以一直炖到软烂味道都很好吃，很入味。其实小编想说不是西兰花不好吃，而是你不会炒，炒西兰花时，万万不可直接焯水，多加一步好吃又营养！
材料：西兰花、胡萝卜、大蒜、盐、蚝油、油
做法：
第一步：西兰花冲洗一些，然后给切成小朵，用手掰开也可以，然后放在清水里浸泡着，水里加一点点的盐，浸泡15分钟左右，可以去除花朵里面的细菌农药之类的；
第二步：胡萝卜清洗干净给切成小片；
第三步：大蒜去皮，然后放到捣蒜器里给捣碎成蒜泥；
第四步：锅清洗干净，接一锅适量的清水，烧开了之后，加入一小勺子的盐；
第五步：然后把浸泡好的西兰花放进去焯水，西兰花的颜色变成翠绿色就可以捞出，放到凉水里面冲洗一遍；
第六步：热锅烧油，然后放入蒜泥炒出香味来；
第七步：接着倒入胡萝卜，翻炒几下之后然后倒入西兰花一起翻炒；
第八步：翻炒几下，然后就加入适量的生蚝，西兰花断生了就可以出锅，别炒太久了哦！
这样一份美味的蒜蓉西兰花就算炒好啦！记住哦，西兰花焯水之后需要过一些冷水，这样炒出来的西兰花才会爽脆可口，过冷水后需要控干水分后再入锅翻炒。如果喜欢吃清淡一些的，可以西兰花焯水，放到凉白开里过一些，后用生抽、蚝油、蒜泥凉拌之后就能直接吃的呢！