西兰花，营养丰富，含有大量维生素和矿物质，有防癌抗癌的作用，是健康减肥的良品。西兰花是一种很好的蔬菜，含有大量蛋白质、碳水化合物、脂肪、胡萝卜素、钙、磷、铁、维生素C、胡萝卜素等。是减肥美容又健康的最佳蔬菜之一。将西兰花与瘦肉搭配炒熟后可降低胆固醇含量。下面给大家分享一道西兰花炒肉的做法，简单，口味香浓鲜香美味！
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1、西兰花，青椒，胡萝卜清洗干净后切成块备用。
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锅中倒入适量的清水，水开后放入西兰花，焯水30秒左右，然后捞出过凉。青椒去籽，切成小丁备用。五花肉用盐腌制10分钟。然后放入碗中加入适量料酒去腥。腌制好后放入碗中备用。锅中倒入少许油，放入适量的白糖炒出糖色后倒入肉末翻炒均匀备用。锅中留少许底油，放入蒜末爆香。加入西兰花翻炒，炒至变软。倒入焯好水的胡萝卜块（焯水时加少许食用油即可）。加入1勺生抽，半勺老抽继续翻炒几下。翻炒均匀倒入炒好的西兰花跟青椒块一起翻炒均匀。翻炒均匀后即可出锅！
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2、锅中烧水，水开后放入西兰花，焯水2分钟。
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过水的西兰花颜色会更加翠绿，更加漂亮，焯水是为了去除西兰花中的草酸，避免出现西兰花的口感发苦。同时，西兰花也更容易入味。这一步非常关键。将西兰花倒出水分。把西兰花切成小朵，放入碗中。放入食盐和清水调成腌制10分钟。（盐和食用油可以增加西兰花的口感，不过焯水之后也要记得再次过水过一遍哦!)水开后倒入西兰花，焯水3分钟，捞出沥干水分加入西兰花中拌匀。不要时间太长了，西兰花不会断断的哦。不会断哦！”然后用盐水泡一会就可以了。水过凉后沥干备用。这样做出来口感更清脆。
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3、把西兰花捞出控水备用。
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锅中烧油，油热放入猪肉炒至变色，盛出备用。把青椒丝和红椒丝放入锅种，煸炒出香味。再把蒜末放入锅中炒香。再放入准备好的西兰花倒入锅中爆炒至断生。然后加入盐调味。加入适量生抽进行调味。加入适量的水淀粉勾芡。放入适量鸡精和适量白糖提鲜。翻炒均匀（这一步可以在锅中加入少量白糖防止粘连),翻炒均匀后出锅即可。出锅后撒上葱花点缀下口感！美味又营养美味的西兰花炒肉就做好了！
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4、热锅热油，倒入肉末翻炒两分钟后盛出。
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接着倒入西兰花，用大火快速翻炒，直至西兰花变软。放入盐，鸡精，生抽，白糖，蚝油，翻炒均匀后盛出。倒入肉末翻炒变色。再倒入西兰花继续翻炒30秒。接着倒入西兰花，加入少许开水继续翻炒一会加少许鸡精增鲜。最后倒入西兰花翻炒均匀就可以出锅了！口感很鲜香！不喜欢吃辣可以少加一点辣酱就可以了！