西兰花是减肥人士的首选，但是对于大部分人来说，这道菜真的是食之无味弃之可惜啊。自身没有什么味道，口感又没有菜花的脆爽，吃起来还真的是蛮乏味的。但是我们不能因为它的味道而嫌弃它，要知道西兰花真的是富含许多营养物质啊！如蛋白质、维生素、胡萝卜素等等，还富含膳食纤维，可以说在各种营养层面上都属于蔬菜之首。不仅如此，西兰花还有防癌抗癌的功效，经常食用更能提高身体免疫力。总之用一句话概括就是，西兰花全身都是宝啊！
但是很多家庭买回来西兰花，都会发愁一件事儿，就是这西兰花该怎么做呢？有的人家是先把西兰花用开水焯一下断生后再炒，而有的人家则选择直接炒西兰花。其实这两种都不对！直接用开水焯，容易导致西兰花火候过大，口感绵软不说，营养物质也会流失。而直接下锅炒，更是考验人，因为火候稍微掌握不好，这西兰花吃起来依旧有生涩的口感。到底哪种做法是正确的呢？大厨用自身多年的经验告诉你，西兰花应该这样做！
首先把整颗西兰花的老根去掉，然后将西兰花撕成大小均匀的小朵。西兰花撕好之后打开水龙头，用流动水冲洗五分钟，可是冲掉西兰花里外的浮土及虫卵。冲洗后的西兰花放到盆里，加点食用盐，用淡盐水浸泡十分钟左右。浸泡之后将水倒掉，重新导入干净的水，顺时针搅拌西兰花，可以利用离心力冲洗掉西兰花里残留的脏东西。
西兰花沥干水分，用厨房用纸将西兰花表面的水分擦拭干净。然后取少许淀粉均匀撒到西兰花上，并且用手抓匀。淀粉可以有效地锁住西兰花的味道，而且保护营养不易流失。淀粉抓匀后，再倒入一小勺油、一克盐、一克鸡精，继续抓匀，让这些佐料均匀的附在西兰花上面。待准备好后，将锅里倒入一些水，上汽后将西兰花放到蒸屉上，大火烧开后转中火盖锅盖蒸三到五分钟即可。三分钟其实是最好的，因为三分钟可以刚好将西兰花蒸熟，口感和味道也都是最佳状态。
蒸西兰花比炒西兰花可以少加一些油，又不会在过水的过程中造成营养流失。以后买西兰花的，就用这种做法试试吧！保证你会从此爱上西兰花了！