西兰花是很常见的一种蔬菜，尤其冬天和初春，是最好吃的季节。3月的西兰花很实惠，我家每周都会买几次来吃。西兰花可以清炒、水煮、凉拌，还可荤素搭配加牛肉一起炒，荤素搭配营养高，我家每次变着花样煮。
很多人说西兰花虽然好吃，但是炒出来的西兰花容易发黄，没有爽脆的快感，饭店大厨做的西兰花颜色翠绿不发黑。其实是增加了这一步：炒西兰花的时候要用煮沸的水，汆烫，汆烫好的西兰花过冷水，再捞出，接着炒。增加了这一步，颜色翠绿，清香爽口，非常好吃。
挑选西兰花的时候是，拿在手上有沉甸甸的手感，越重质量越好，花球很硬的西兰花是老的，这种不能选项，另外西兰花不要选择开完会了，开花的西兰花太老，不好吃。嫩的西兰花翠绿、梗的中间是实心，不是空心。选好了西兰花，接下来，就分享牛肉炒西兰花的具体做法：
食材：西兰花、牛肉、胡椒粉、生姜、油、盐、生粉、生抽。其中胡椒粉放牛肉腌制，炒出来回格外美味。
1.牛肉解冻，用厨房纸巾把血水吸收干，且薄片，放胡椒粉、生姜、油、生抽、盐搅拌腌制。我用的牛肉是原切牛肉，不需要清洗，口感更好。
2．西兰花洗净，切小朵。清洗西兰花的小技巧，用淘米水浸泡西兰花30分钟，然后用清水冲洗，这样清洗的西兰花很干净。
3.清水煮沸，倒入洗净的西兰花，加少许盐，汆烫六成熟，捞出，过冷水。增加汆烫、过冷水这个步骤，再炒西兰花，就翠绿爽口不发黄。
4.热锅，旺火，倒入油，采用热锅冷油的烹饪方式。倒入腌制好牛肉爆炒牛肉六成熟。
5.快速的把西兰花加入锅里爆炒，生粉勾芡，倒入锅里。加点生粉勾芡，牛肉更加香嫩，西兰花入味好吃。
6.接着放盐、炒均，出锅。美味的家常菜牛肉炒西兰花就做好。
1.西兰花要挑选沉甸甸的，越重质量越好。2.炒西兰花的时候增加汆烫、过冷水这个步骤，西兰花翠绿爽口不发黄。3.原切牛肉不需要清洗，用厨房纸巾吸干血水，炒出牛肉更加鲜嫩。
牛肉炒西兰花，这道荤素搭配的家常，你学会了吗？如果你也喜欢吃西兰花，一定不要错过这道菜。西兰花还有哪些做法，期待你来分享。明天又是周末，祝大家周末愉快！