炒西兰花有没有必要焯水？这样做才能保留西兰花的营养。西兰花是很多人都非常喜欢吃的一道素菜，很多人都会经常用西兰花来做凉拌菜，还会直接把西兰花炒着吃，不管西兰花要用来做凉拌还是炒着吃，都应该要注意一个问题，那就是要不要焯水的问题，有很多人在炒西兰花的时候都为了这个问题而感到非常苦恼，不知道是否要提前焯水，下面就来给大家好好的分析一下，看看大厨是怎么说的。
在炒西兰花的时候大家应该要注意，应该要给西兰花焯水才可以，因为在西兰花表面其实是有很多的脏东西的，别以为西兰花看上去干干净净，以为用清水清洗一两遍就可以了，其实并非如此，西兰花的脏东西全部都是隐藏起来的，大家根本无法用肉眼看到，用清水清洗几遍以后还需要给西兰花焯水，就能够把西兰花里面大部分的脏东西给去除掉，但是给西兰花焯水是否也会去除掉西兰花的营养物质呢？很多人有这些担心，其实大家不用担忧，给西兰花焯水时，只要能够掌握正确方法，是不会影响到西兰花的营养的，一起来看看西兰花正确的焯水方法。
再给西兰花焯水的时候，要注意先浸泡西兰花，购买了西兰花以后别急着焯水，先浸泡西兰花才正确，浸泡西兰花可以让西兰花更加干净，可以把西兰花表面的一些菜虫给去除掉，浸泡西兰花时要注意加入一些食用盐，大概浸泡二十分钟左右即可，浸泡西兰花的过程当中，大家其实还可以加入一点白醋进去，加入白醋主要就是为了让西兰花炒出来更加入味。
西兰花浸泡好了以后，现在可以把西兰花放进锅里面焯水了，锅里面倒入较多的清水，等到锅里面的水烧开了以后加入一些食用盐进去，再把西兰花放进锅里面焯水，切记在给西兰花焯水时，一定不能够让西兰花焯水的时间太长，焯水时间太长就有可能会影响到西兰花的口感，会让炒出来的西兰花口感特别软，一点都不爽脆，也会让西兰花的营养流失掉，焯水时间大概只需要几十秒就可以了。
在给西兰花焯水时，大家还可以加入一些食用油进去，加入食用油可以保持西兰花颜色翠绿，又或者给西兰花焯完水了以后，立即把西兰花放在凉水里面过一遍，也一样能够保持西兰花翠绿的颜色，炒好以后的西兰花让人特别有食欲。