虾仁炒西兰花
By大海微澜
虾仁炒西兰花，一道非常简单的快手菜，勤翻爽口又开胃，大鱼大肉吃腻了，最近几这菜备受宠爱，几天不吃还想得慌。
原料：虾仁、西兰花、油、盐、大蒜、姜、料酒、胡椒粉、淀粉、蘑菇粉。
做法步骤：
第1步、虾仁在室温冷水中慢慢解冻，解冻后清洗一遍，检查一下，看看虾线是否处理干净，然后反复清洗干净，控净水分，加入少许料酒、盐、淀粉腌制5分钟左右。
第2步、买回来的西兰花，用手掰成小朵，淡盐水中浸泡10~20分钟，反复用清水冲洗干净，也可以用蔬菜清洗剂浸泡后，反复清洗干净。锅中加入适量的水，加入适量的盐和食用油，水开下入洗干净的西兰花焯水，西兰花变色即可捞出过冷水。
第3步、然后捞出控净水分。
第4步、姜、蒜去皮洗净切碎，炒锅加入适量的油，滑入腌制好的虾仁翻炒，炒至虾仁变色。
第5步、将虾仁推至一边，爆香姜蒜碎，下入西兰花大火快速爆炒。
第6步、加入盐、胡椒粉、蘑菇粉调味。喜欢的可以加点蚝油调味。
第7步、出锅装盘。
小贴士：
1、超市买的虾仁都是速冻虾仁，解冻后一定要清理一下，再反复清洗干净。虾仁用生粉腌制一下口感会比较好。2、盐水浸泡西兰的方法不仅可以去掉西蓝花里面的虫子和灰尘，还可以保持西兰花的鲜味和口感。
来自美食天下大海微澜的作品。
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