西兰花的营养很丰富，含有糖、脂肪、蛋白质、胡萝卜和素维生素等，在西餐里常用来配菜、摆盘、拼花。西兰花的做法有很多，常见的有西兰花炒肉丝，西兰花炒木耳，西兰花炒鸡蛋等。今天我们就给大家做一道清爽的西兰花炒胡萝卜吧。
西兰花用水果刀切成块，它的根茎部分也很好吃，只是要用水果刀小心切除表面那层硬皮。胡萝卜刮皮、大蒜去皮备用。喜欢吃辣的同学还需准备两个干辣椒，一个红辣椒。
胡萝卜斜刀切成片，红辣椒切成小块儿，干辣椒切成段，大蒜切成蒜末，装盘备用。蒜末要多准备一些，分成两份备用。
锅内倒入两勺食用油，烧至微微起烟的时候，把一半蒜末倒入锅内，爆香。这时候火不要开得太大，不然很容易把蒜末爆糊。
蒜末爆出香味后，倒入切号的西兰花，大火爆炒。
西兰花炒至微微发软时，倒入胡萝卜片，大火翻炒。
待胡萝卜片也稍微炒软后，加入红辣椒和另外一份蒜末翻炒。临出锅前，加少许食盐。食盐一定要放在最后才加，不然西兰花和胡萝卜极易出水。西兰花和胡萝卜出水就会变得软塌塌的，口感会差很多。
喏，一盘清爽可口的西兰花炒胡萝卜就做好了。在炎热的夏季，是一道很受欢迎的应季时令蔬菜呢。
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