西兰花作为日常生活中最常见的蔬菜之一，对于大家也是在熟悉不过的，西兰花又名绿菜花，在我国的南北方都有种植，也已成为我生活中最为常见的蔬菜之一。而且西兰花的营养价值也是非常高的，兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据很多专家分析到每克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。所以在日常生活中大家都非常的喜欢吃。但是很多人对于炒西兰花之前要不要焯水很是纠结，也是备受争议，今天就让大厨告诉你该怎么做。大厨来告诉你：炒西兰花时到底要不要焯水？原来很多人都做错了！
在生活中因为每个人做饭的习惯不一样方法也不一样，很多都很纠结究竟要不要焯水，甚至是个说其理，今天我就亲自带大家来了解下，到底怎样那？既然西兰花是含有高营养价值的蔬菜，那么在我们炒西蓝花的时候，就不能只顾着味道，然而还要确保营养不能流失，其中有个很大的问题就是，炒西兰花时，到底需不需要焯水？其实答案就是不要焯水，因为焯水后会造成大量营养流失，而且还会让西兰花的质地变得软嫩，口感不好！今天我们就来做：西兰花炒虾仁这道菜。
我们首先先将西兰花切成小块，一定不要切得太碎，然后放入盆中加入清水少许盐，就这样泡上5分钟，这样是为了炒出的西兰花很鲜翠。
然后把新鲜大虾头和皮，只留下虾仁，然后放入碗中，加少许水淀粉抓均！这样腌制10分钟即可。
然后将油锅中倒油，油热之后可以放些蒜末爆香，然后在倒入腌制好的虾仁，注意，这个时候火力要小，不能大，否则很容易粘锅！
等到虾仁炒熟之后，倒入西兰花直接在锅中煸炒，边炒边翻锅，把食材炒均匀！最后加入盐、调料调味即可。等到出锅之前加入少许的香油，翻炒几下，出锅装盘即可！
就这样不用焯水炒出的西兰花非常的清脆，而且颜色也很鲜艳，当然营养也更胜一筹！