最近不知道为什么，超市里的西兰花特别抢手，每次去晚基本上都没得挑。所以只好退而求其次，买点它旁边的白花菜。不过，虽然是买白花菜，但是仔细一看，长得好的和长得差的价格还不大一样。
看到这，如果你以为长得好的就卖的贵，那你就大错特错了。原来超市里的花菜还分为有机花菜和花菜，有机花菜样子长得可不俊，像开放过后的“花朵”，价格却和西兰花不相上下。而相反的，花菜就便宜好多了，看上去一团团抱得很紧凑，但价格只到有机花菜的一半。话说回来，不知道大家有没有发现我说的这个小秘密啊？
说完挑花菜，那就不得不提一下炒花菜的做法了。一说到炒花菜，你可能要说了，不就是泡一泡然后先焯一水么，谁不会啊？嘻嘻，恭喜你答错了！其实之前我也一直以为是这样的，但是后来和一个饭店里的大厨朋友聊天，他竟然告诉我，我的做法是错的。
炒花菜，要不要先“焯水”？听大厨说完，才发现我炒错好多年！原来在饭店里，人家大厨炒花菜都不是先焯水，而是用油将花菜过一遍，然后再炒的，怪不得那么鲜香又好吃。不过咱们在家，一次用太多油爆花菜难免太奢侈太浪费，所以我就改良了一下做法，在炒花菜前，用稍多一点点的热油焖一下，这样花菜既能鲜香脆嫩还能容易熟！
说起来，炒花菜时，很多人都多了焯水“这1步”，所以怎么做都没有外面饭馆做的香，难怪炒出来的花菜不香不嫩不好吃了！所以小伙伴们，可要记牢了，要想炒出香气扑鼻、和饭馆里一样好吃的花菜，一定不要焯水啦，直接用热油加盖焖一焖，保准你学会后立马变大厨！最后，分享一道快手菜——酱烧花菜的做法吧！看完赶紧学起来，你和大厨只差这一步！
：花菜1棵、小米椒1个、大蒜1个、红烧酱油1勺、蚝油半勺、盐少许、油适量。
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第一步：将花菜冲洗干净，放入淘米水浸泡10~15分钟，捞出冲洗干净，切成小块状。小米椒清洗干净，切段；大蒜剥去外皮，切片。
第二步：锅内倒入油，烧热，倒入花菜块，盖上盖子焖2~3分钟，用油的高温将花菜焖至熟透变色后盛出。花菜不容易吸油，所以吃起来也不会觉得油腻。而且相比于常见的“焯水”做法，这样做出来的花菜也更香更软嫩，更加可口。
第三步：锅底留油，放入小米椒段、大蒜片爆出香味，倒入花菜块翻炒均匀。
第四步：加入红烧酱油、蚝油、盐，翻炒均匀就可以出锅了。
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1、这道菜最关键的地方就是用热油焖熟花菜，所以加入油的时候一定不能太少，不然容易可能会把花菜焖糊了。
2、大家做的时候，可以根据个人的喜好添加其他食材，比如青椒、红椒、鲜肉之类的，口感会更加丰富哟！
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