导读：西兰花，是我们餐桌上常见的营养蔬菜，很多小孩并不喜欢吃西兰花，因为西兰花的口感偏硬，而且没有经过特殊处理，还会伴有一股青草味，但也妨碍不了西兰花的营养价值高。
西兰花含多种维生素族群（相当全面）、膳食纤维、矿物质元素（钙、铁、锌、磷），还含有其它蔬菜甚少含有的生物活性成分、莱菔硫烷等，平常多吃西兰花，对促进代谢、抗氧化、增强免疫力、预防心脑血管疾病、抗炎等均有食用效果，更被称为“蔬菜之王”。
西兰花口感清脆，清新宜人，而且营养价值高，让其价格与普通蔬菜相比相对较贵，如果挑选到一把品质欠佳的西兰花，就会让人有种食之无味的感觉，本期小鹿科普选购西兰花时的挑选方法，买西兰花时，内行人从不买“这3种”！不新鲜口感差，菜贩都不吃，一起来看看到底哪三种？
◇第1种，西兰花的菜叶发黄，谨慎购买
众所周知，西兰花的菜叶浓密紧凑并呈深绿色或墨绿色，有时我们选购西兰花时，菜叶出现偏黄色泽，询问菜商贩都会说品种不同，但并非如此，如果西兰花的菜叶出现大面积淡黄色泽或暗褐黄色泽，说明此西兰花已经放置一段时间，菜叶已经变老不新鲜，水分流失大，口感柴硬，碰上此类西兰花，不建议选购。
◇第2种，西兰花根部发黄甚至干蔫腐烂
当我们拿起西兰花时，第1个做法是翻面查看西兰花的根梗部，西兰花被新鲜割下时，是呈现翠绿色泽的，而且根部充满水润感，切割面有时还会冒出小水珠，不是新鲜的表现，但如果根部变白变黄，甚至有黑点、霉点，菜梗枯萎出现烂口情况，都说明此西兰花已经不新鲜，甚至出现败坏表现。
◇第3种，西兰花的花球状松散无规则
新鲜的西兰花的菜叶都是呈现强烈的紧凑感，触摸西兰花菜叶时十分顺手有规则感，而如果选购的西兰花觉，花球松散，触摸能明显感受到凹凸不平状，都说明此西兰花在成长过程中，所吸收的营养并不好，无论口感还是味道，都差强人意。
上述提到的三种西兰花，菜商贩宁愿低价售卖，也不愿意让家人吃。
◇西兰花正确清洗方法：
西兰花的营养价值高，口感清脆，但因为菜叶密集，特别藏匿虫卵、菜虫、灰尘等，因此采用西兰花烹饪菜肴前，一定要经过清洗步骤，西兰花只是冲水清洗并不能彻底洗净，而是要搭配“面粉和盐”，操作方法如下：
1、先准备一盘水，加盐化开，放入折好的西兰花浸泡淡盐水10分钟，然后顺着同一方向进行搅拌，让藏匿在西兰花菜叶中的虫卵、小虫及灰尘通过搅拌的水流冲力而洗出；
2、控水捞出后，再加1~2勺面粉上手抓匀，把残留的杂质吸附在面粉上，再次冲洗一遍，就能把西兰花洗的特别干净；
3、烹饪菜肴前，再把西兰花进行焯水，即可使用。
买西兰花时，内行人从不买“这3种”！不新鲜口感差，菜贩都不吃，挑选西兰花技巧总结：不挑菜叶发黄、菜梗腐烂长霉、花球松散无规则的西兰花，不仅不新鲜，口感还差，菜贩都不吃，而清洗西兰花时，则要搭配“面粉和盐”辅助，才可让西兰花洗得干干净净，烹饪菜肴也能吃得更放心，大家在挑选西兰花时，有哪些不同技巧，欢迎下方评论。