西兰花和花椰菜是我们餐桌上常见的蔬菜，它们其实都是甘蓝的变种，热量低且维生素、矿物质含量丰富，很多女性在减肥期间都爱吃，在日常饮食中是不错的蔬菜选择。
乍看之下，西兰花和花椰菜只是颜色上的差别，一个绿，一个白。事实上，西兰花在各方面都完胜了花椰菜。
西兰花属于深色蔬菜，含有花椰菜没有的β-胡萝卜素，对眼睛十分有益；
西兰花的萝卜硫素高出花椰菜13倍。有细胞和动物实验表明，西兰花中的萝卜硫素能抗癌，虽然细胞和动物实验并不能直接推广到人，但这的确让西兰花又优秀了一点；
西兰花的钙含量是花椰菜的2倍。此外，可以促进钙吸收的维生素C和维生素K也是花椰菜的2倍多。想让维生素C不流失，应尽量缩短烹饪时间，如沸水焯30秒再凉拌或急火快炒。
有些小伙伴认为西兰花吃起来口感没有菜花软糯，像在吃草，影响食欲，可以试着做成肉炒西兰花、虾仁西兰花或蛋黄西兰花粥，这些做法都是不错的选择。
北京兰超形体健康管理科技研究院建议大家，西兰花买回来之后不要直接烹饪，切好之后，放入盆中加入少许食用盐，用清水浸泡10分钟，这样做是为了杀菌；同时，加盐也可以增加西兰花的翠绿颜色及口感。