备菜：1.西兰花切小朵，洗净放入盐水浸泡15分钟；锅中水烧开滴入食用油，西兰花焯水至8分熟，盛出来过冷水2.虾仁洗净，用料酒和蒜瓣腌***用
3.白蘑菇用食品刷刷净、切片，用炒西兰花的水烫一下，盛出沥出水分4.胡萝卜切菱形片5.蒜一瓣切片，另一半切末，葱叶切小段
炒制：1.开火倒入食用油，放蒜片炝锅2.虾仁炒变色后盛出备用3.炒胡萝卜和蘑菇，胡萝卜断生后放入焯过水西兰花和虾仁，撒一点白砂糖提鲜4.食材熟透后加盐、生抽、蒜末和葱段，翻炒均匀，收汁出锅
装盘