我是一个地地道道的吃货，以前上大学的时候，最喜欢吃学校里的麻辣香锅，几乎是一个星期吃一次，后来毕业了想再吃和学校口味一样的，还真找不到了，于是我就想着自己在家学着做一做吧，虽然味道多多少少还是差一点，但也许是因为出自自己的手艺，我还是很喜欢的，自从上次吃完我就心心念念的，还想再吃一次。今天是周末所以我打算再做一次，大家有兴趣的也可以跟着我一起做。
很多人认为麻辣香锅是一道硬菜，一般去饭店才能吃到，其实在家里也是可以制作的，而且价格和饭店比起来实惠多了，我还记得上次我和我朋友2人，吃一顿麻辣香锅才花了20元左右，要是放在饭店里多多少少也需要50左右了。家里来个朋友，来上一锅豪华版的麻辣香锅，吃起来既有面子还很爽。
需要食材：香菇，西兰花，丸子，海带，木耳，腐竹，娃娃菜，土豆粉，空心菜，菠菜，大葱，少许姜，蒜，香菜，麻椒，辣椒，盐巴，白砂糖，豆瓣酱，麻油，香油，芝麻
具体步骤：
第一步：我们先来处理食材。把木耳，腐竹，香菇放在水里泡一下，泡好之后就用清水好好洗干净，这几样食材里边的脏东西非常多，一定要注意清洗干净，。把娃娃菜，空心菜，菠菜，西兰花都一片片撕下来再清洗干净。海带在清理的时候要注意，因为它的表面有一层盐，所以先用手来回搓洗，再放到热水里浸泡半个小时。东西都清洗完毕后，都切成小块或者小段放在菜篮里备用。
第二步：所有食材需要用热水煮过一次，煮到变了颜色，再加点盐巴就可以了。煮菜的时间大概为20秒，菌类时间要长一些，差不多5分钟左右，菌类要是煮不熟吃了会中毒，所以宁可煮的时间长一点。全部都煮好之后搁置在碗中备用，我特别喜欢看菜煮完之后的样子，很像绿宝石一样，个人建议蔬菜稍微生一点，还是很有营养的，
第三步：锅里加入一些油，等油开始有了泡泡，再放切好的葱姜蒜放进去，炒出了香味后就加入一些豆瓣酱，干辣椒，麻椒，一起翻炒。大家家里可以准备上一瓶豆瓣酱，用它炒出来的饭菜真的很香，很提味，尤其一些新手刚做饭的时候，用它最适合不过了。在炒的过程中，要是锅里有些发干，可以加入一些水，炒到豆瓣酱和其他调料有了红油。
第四步：加入丸子，煮菜，菌类来回翻炒，然后加入盐巴，白砂糖，麻油，香油，辣椒油，把锅里的东西都搅拌在一起就好了。最后装在盘子里，再用香菜点缀一下，就可以出锅了。香菜在很多地方叫盐水，菜里放它不但好看也能起到提味的作用，我个人也很喜欢吃香菜，不论吃个什么也要用它点缀一下饭菜。
小贴士：
1、在做之前最好是把需要的材料用热水煮过，有的人不会煮，会上锅翻炒，这样不能确保里边的菌类是否煮熟，容易对身体产生危害。
2、等到锅里爆出红油和香味的时候，大家再放入那些食材，千万别着急，我在第一次做的时候，就因为放食材过早了，导致成品有些不入味。
3、对了，在做好之后大家也可以加入一点香油，这样味道才更加浓郁，我身边有不少的朋友不爱吃香油，感觉他们错过了一个非常棒的调味品。
怎么样其实家庭版的麻辣香锅也不难吧？我这里只是加入了一些丸子类，大家要是想吃肉类，都可以加入进去。其实这个麻辣香锅的做法属于简单的，哪怕你下班后也能简简单单地做一个，或者家里来了一些朋友，不想做一些复杂的饭菜，这个也是不二之选。这个干辣椒真的很呛人，吃起来感觉辣到要起飞了。今晚又有好吃的晚饭了，几十块钱却吃出了大餐的感觉，我都不敢张扬了，害怕明天起来麻辣香锅又要涨价了。好了今天就到这里了，大家喜欢的话可以先收藏起来，等有时间了可以尝试着做一下。