西兰花中含有丰富的维生素，特别是维生素B1和维生素B2。维生素B1是人体的保护神。维生素B1不仅可以提高人体免疫力，而且还能预防心血管疾病和癌症哦！维生素B2不仅可以帮助人体排出体内多余的油脂，还可以使体内的胆固醇减少，使人的心脏功能得到很好的锻炼。维生素B2还可以帮助消化，具有保护胃肠粘膜，促进胃肠道蠕动，防止便秘等作用。维生素C是最常见又最重要的抗氧化剂之一，能有效清除人体内自由基，抑制自由基对人体衰老、免疫系统及其他器官组织产生破坏作用，能预防心脑血管疾病和癌症、糖尿病等引起的多种疾病。
一、功效
1.防癌抗癌：西兰花含有大量
及叶酸。经常食用可有效提高机体免疫力。另外，西兰花还具有降血脂、降血压、抗动脉粥样硬化、保护肝脏、防止皮肤癌等功效。这些营养物质可抑制致癌物质与正常细胞结合，并使之不能合成癌症细胞中含有的致癌物质。3.保护心血管：西兰花能防止血液凝固并预防血栓形成过程中产生的血栓，可使血液中胆固醇含量减少而保持在正常水平。4.抗衰老：西兰花富含β-胡萝卜素及其他维生素和矿物质，可增强人体抗氧化能力。
二、禁忌
西兰花有抗氧化作用，但并不能代替维生素C。大家不要小看了西兰花的抗氧化作用。我们每天都在吃的食物中，都有一些有害的物质和毒素，如果我们摄入了太多含有这些物质的食物，那么就会导致我们体内产生毒素，进而危害我们的健康。那么吃什么食物最健康呢？就是健康饮食，所以我们要好好地照顾自己的身体状况和身体健康！
三、食疗作用
1.抗病毒：预防病毒感染，降低肿瘤发病率，对感冒、发烧、呼吸道感染等均有辅助疗效。2.预防动脉硬化：预防冠心病，动脉粥样硬化及高血压。3.保护心血管：抗肿瘤、保护心血管健康、增强人体免疫力等等，对预防心血管疾病、癌症、贫血、心肌梗死等均有辅助疗效。4.防治骨质疏松：防止骨质疏松时可有效减少骨折的发生。5.防治高血压：有利于预防高血压病症的发生和发展。6.对白血病患者：有助于血液循环从而使白血病患者康复