做饭之前的最重要的准备工作是什么？当然是洗菜啦！
有的人洗菜，丢进水里泡泡捞出来甩甩就算搞定，有的人就是洗米水、盐水、清洁剂轮番上阵，都生怕菜没洗干净，吃了不健康……
那不知道您的洗菜方法，是不是也有可能会有错误呢？这次连老陈都“中招”了，咱们一起来看看吧！
常用的洗菜法，反而洗不干净菜！
1把菜泡一泡，有效去农残
现在的蔬菜种植普遍使用农药除虫，表面常有农药残留，可能危害健康。有的人在清洗前，总会先把蔬菜在水里泡很久，认为这样才能彻底把残留的农药泡出来。
泡一泡事实：
大部分农药水溶性不好，浸泡溶解出来的农药很少，因此光靠泡水无法彻底去除农药残留。而且！！浸泡时间太长，部分溶解到水里的农药，反而会被吸收到果蔬内部，变身“毒菜”！！
2盐水、淘米水洗菜更健康
在日常生活的许多生活妙招里有介绍说，使用盐水、淘米水等“偏方”洗菜，可以更好的去除农药残留和附着在蔬菜上的虫卵。
淘米水洗菜事实：
盐水确实能让蔬菜中的虫卵、昆虫等掉落，但浓度不好掌握，如果太高可能会破坏蔬菜表皮细胞，让污染物质渗入蔬菜内部；而淘米水本来就是清洗大米后的残液，可能存在有害健康的杂质和物质，会对蔬菜造成二次污染。
3把菜切完再洗更干净
有的人认为，案板和菜刀平时切的东西杂七杂八，切了菜会污染蔬菜，所以菜切完以后要再洗一洗，会更干净。
事实：
蔬菜切开后再清洗，蔬菜里面的水溶性营养素很容易会溶解到水中并流失，此外，在清洗过程中，一些农药残留等也有可能会粘附在蔬菜的截断断面上，造成二次污染。
4用小苏打或醋洗能降解农药
有的人认为，小苏打和醋的酸碱特性，可以更快让残留的农药降解，并且有一定的杀菌效果。
小苏打事实：
小苏打是弱碱性，确实可以中和酸性农药，但需要很长时间，洗一洗是达不到效果的，另外，农药不一定都是酸性的，如何判断您洗的菜上有什么样的农药？醋具有酸性，反而会延长农药降解时间，而且醋味还会影响蔬菜原本的味道。
5用果蔬清洁剂更彻底
这样洗不行，那样也不行，那现成的果蔬清洁剂总可以吧？这样不用费心考虑怎么洗菜才干净了，清洁剂可以彻底的带走蔬菜表面的农药残留和污染物。
事实：
美国康涅狄格州政府曾经做过研究，他们使用了自来水、洗涤灵以及4种专门的“果蔬清洗剂”。结果发现，每种方法都能显著降低农药残留，但专门的果蔬清洗剂与清水在效果上没什么区别。蔬菜清洁跟洗剂的溶解性关系很小，主要是靠水流、搓洗等机械力带走脏东西。
那么问题来了，怎么洗才更安全更放心更有效？？
来，教您三招！把菜“收拾干净”！
在年的《食品与化学毒性》杂志上，比利时的学者就研究并总结了最有效、合适的蔬菜清洁方式。
第一招：流水清洗
采用合适的水流的冲刷力和双手揉搓的力度，可以帮我们带走蔬菜表面大部分的污物，而且不易破坏蔬菜表面，使营养流失或造成二次污染。
根据蔬菜长相的不同，用水清洗还要注意这些哦！
黄瓜、苦瓜等表面不平，缝隙较多的蔬菜在用水流冲洗的同时，还可以用一些质地较软的刷子刷洗，带出缝隙中的污物；
白菜、包菜一类的包叶类蔬菜，要先把外围叶片摘掉，菜根切除，再逐片叶子清洗；
菌类的伞盖部分褶皱较多，所以清洗前最好先去掉底部的硬蒂，然后放入水中顺着同一方向搅拌，使杂质自然掉落，最后再用流水冲净。
第二招：去皮
清洗能够去除表面的农药，但是对于渗入的部分就很弱鸡了……一般而言，有害物质渗入的部分主要分布在表皮内，所以去皮是很有效的清洁手段。
像胡萝卜、土豆、丝瓜、冬瓜等可以去皮的蔬菜，在清洗后最好都去皮食用。
削皮再吃第三招：焯水
高温可以提升水的溶解度，同时还会加速农药的分解，杀菌效果也很不错。所以把已经清洗好的蔬菜，放入沸水中焯一下再烹饪，不仅营养流失小，吃起来也更加安全放心。
尤其是花菜、西兰花等花球类蔬菜，花穗多，花叶里很容易藏农药和虫卵等，焯水是必不可少的步骤。
好啦，介绍完以上几种简单、科学的正确洗菜法
现在您都学会了吗？
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咱们下期百科陈说再见