时间过得真是快，还有一个多月就要过年了。临近年底，我家先生又出差了，家里就剩我和孩子。不过这样也挺好，每天只做我们母子俩的饭菜也轻松一些。今天的晚餐做了3荤1素，算了一下花费不到20元，荤素搭配，好吃又不贵。我把晚餐发到美食群，有网友说，家里有孩子，吃得太抠门了，就一个腊鱼稍微能拿得出手，其他的没眼看。也有网友说，这样的饭菜干净卫生，比点外卖强多了，让我分享一下做法。下面就给大家分享一下这4道菜的搭配和做法，也欢迎大家一起来晒晚餐。
我家做菜不喜欢用带皮的猪肉，每次买肉回来都要把猪皮剔出来，攒几天刚好可以做一次猪皮冻，一点都不浪费。猪皮中含有大量的胶原蛋白，女人多吃一些对皮肤好。猪皮冻蒸的时间比较长，建议中午做好放凝固，晚上回来就可以吃。
食材：猪皮半斤，料酒适量，水1斤。
做法：1.猪皮清洗干净，把残留的猪毛拔完，用温水反复清洗几次，去掉多余的油脂。
2.猪皮冷水进锅，加料酒焯水煮到猪皮卷起来，捞出来清洗干净，沥干水分。
3.猪皮切成细丝，猪皮和水按照1：2的比例，放入锅里，大火蒸1个小时。
4.猪皮蒸好取出来放凝固，切成小块或者薄片，搭配一个调味的辣椒碟，蘸着吃很美味。
同事家里卖的腊鱼，比超市里买的好吃又便宜。蒸鱼也在中午的时候泡上，这样做晚餐就比较节约时间了。
食材：腊鱼半条，青椒2个，生姜1块，蒜米4瓣，小米椒2个，料酒1勺，食用油适量。
做法：1.腊鱼用温水充分泡软，清洗干净，切成小块。
2.青椒切长条，生姜去皮切丝，蒜米去皮切片，小米椒切小段。
3.腊鱼淋上料酒，放入蒸锅里蒸10分钟，倒掉蒸出来的水分。
4.热锅放油，放入姜丝，蒜片和小米椒翻炒出香味，加入青椒翻炒断生。
5.加入蒸过的腊鱼块，大火翻炒一会，加一点水焖到5分钟，大火收汁。
小贴士：腊鱼泡软后蒸一下，可以充分去腥，另外腊鱼本身比较咸，就不需要加盐调味了。
这道菜的做法很简单，可以说是我家上桌率最高的一道菜，香嫩细滑的鸡蛋羹，孩子特别爱吃。
食材：鸡蛋3个，葱花，生抽适量。
做法：1.鸡蛋去壳打入碗里，把蛋清和蛋黄充分搅拌均匀。
2.鸡蛋按照1：1.5的比例加水，混合均匀。
3.鸡蛋液用滤网过筛2次，盖上一张保鲜膜，在上面扎几个小洞，放到烧开水的锅里，大火蒸8分钟。
4.蒸好的鸡蛋羹取出来，淋上适量的生抽，撒上葱花。
小贴士：如果没有电子秤，可以用半边鸡蛋壳来装水，1个鸡蛋加3次半边蛋壳的水。
用清蒸的方式代替白灼，营养流失少，清脆又爽口。
食材：西兰花一颗。
做法：1.西兰花分成小朵，放入盐水里浸泡10分钟，再用淘米水清洗2次，沥干水分。
2.西兰花对半切开，放到烧开水的蒸锅里，蒸到断生取出来，吃的时候粘一点调味的辣椒，或者是把辣椒油直接淋到西兰花上面。
在我们家这边，冬天吃火锅都喜欢用辣椒搭配酱油做辣椒碟，咸中带辣，特别美味。
食材：辣椒，生抽。食用油。
做法：1.辣椒清洗干净，去皮切成细碎的颗粒。
2.热锅放油放入辣椒翻炒断生，加生抽和一点点水煮开。
晒晒母子二人的晚餐，3荤1素不到20元，网友：比点外卖强多了。今天分享这4道菜的做法，有您喜欢吗？如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，帮忙点个小火箭，