大厨总结：这4种食材一定要焯水，别不在意，否则容易吃坏肚子！
现在我们的生活条件越来越好，食物的种类也是特别丰富，人们更注重食物的营养，健康。食品安全也是相当重要的，所以我们在做饭的时候，一定要牢牢掌握烹饪技巧。做饭的时候不能只求快，也不能只讲究食物的色香味俱全，烹饪方法也是有讲究的，因为有一些食材本身含有一定的毒素，是不可以生吃的，一定要经过高温加热，把食材里面的毒素分解掉才能食用。否则很容易引起食物中毒，吃坏肚子。
食物的卫生情况也是一定要多注意的，不干净的食物吃了容易拉肚子。所以有一些食物在烹饪之前是一定要经过焯水这一步的，把食物焯水，高温加热，煮过之后可以去除里面的杂质，杀死里面的细菌。这样吃起来会比较卫生，更安全。还有一些食物，我们来听听大厨是怎么说的。大厨总结：这4种食材一定要焯水，别不在意，否则容易吃坏肚子！
第一种：新鲜的肉类食品
新鲜的肉类食品大多都带有很多血水和腥臭的味道，因为有那些淤血才会让人变得腥味重。想要去除医学光用盐水浸泡是不行的，还需要经过焯水去除里面多余的杂质和一些。把新鲜的肉清洗干净之后进行焯水，煮两三分钟就可以了，水面上会浮起一层白色泡沫，这层泡沫就是肉里面流出来的淤血和杂质，把它们撇干净就能去除肉腥臭的味道。焯水之后再用来烹饪会比较干净。
第二种：豆角，苦瓜等一些难炒熟的蔬菜。
虽然它们也属于绿色蔬菜，但是这些蔬菜会比较硬。而且豆角中含有一定的毒素，苦瓜的苦涩味道会比较重。除此之外，我们常吃的西兰花和花椰菜里面会有一些农药残留物。清洗的时候会比较困难，不容易清洗干净，像这类的蔬菜一定要经过焯水，既可以分解里面的毒素，去除农药残留物。还能让蔬菜吃起来更加脆爽，容易炒熟。
第三种：又硬壳的海鲜类食物。
海鲜类的食物腥味很重，尤其有硬壳的海鲜类食物，不仅腥味重，还有很多泥沙，不容易清洗干净，比如我们常吃的螺丝，花甲，龙虾，螃蟹等。这类海鲜很难洗干净，如果洗不干净吃起来腥味重还很涩，吃完容易闹肚子，所以一定要焯水，煮过之后可以去除腥味，还能让里面的泥沙自动流出。
第四种：豆腐。
豆腐是非常鲜嫩的，新鲜的豆腐会有很重的豆腥味。而且特别软，直接烹饪，很容易把豆腐炒碎，腥味也能去除，所以要经过焯水。煮10秒钟左右就可以了，既能去除豆腥味，还可以清洗干净的豆腐表面的杂质和粘液。豆腐还会更加嫩滑，不容易被炒碎。