西兰花，也称花椰菜，是一种有白、绿两种的蔬菜，绿的叫做西蓝花、青花菜，两者的营养、作用基本相同，而绿花菜的胡萝卜素含量高于白花菜，位列《时代》杂志十大保健食物之四。
西兰花的矿物质含量比一般的蔬菜要高，钙、磷、铁、钾、锌、锰等元素含量也要比十字花科植物高得多，不过大家也不用太过在意，比如萝卜、白菜之类的蔬菜也是不错的。
西兰花含有硫葡萄糖甙，该物质可以被分解为云朵三甲醇，能够重新启动抑癌基因，恢复基因组自身对于癌基因的监视功能，实现抗癌，人体细胞中都有抑癌基因，专门防止癌变，但癌细胞内有一种很不友好酶，专门压制抑癌基因，西兰花里的抗癌成分，可以把这个很不友好的酶杀死。
但单纯靠食用西兰花来治愈癌症，那是不现实的，人体是一个复杂的生物，仍需要根据病情来进行治疗。
西兰花还富含抗氧化剂，具有促进肝脏排毒、美容、增强身体抵抗力的作用。
西兰花的卡路里含量很低，既能满足人们的食欲，也不会让人变得肥胖。
西兰花可以促进生长，保持牙齿和骨骼的正常生长，保护视力，增强记忆力。