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买菜、洗菜，很多叔叔阿姨每天都在做的事儿。那怎样才能把菜洗得更干净，让您吃得更放心、更安心呢？
别再用这5种错误方法洗菜了
01
把菜浸泡久一点
并不能有效去农残
大部分农药水溶性不好，浸泡溶解出来的农药很少，因此光靠泡水无法彻底去除农药残留。而且浸泡时间太长，部分溶解到水里的农药，反而会被吸收到果蔬内部，变身“毒菜”。
02
菜切完再洗
并不会更干净
有的人认为，砧板和菜刀会污染蔬菜，菜切完以后得再洗一起洗才行。
蔬菜切开后清洗，蔬菜里面的水溶性营养素很容易溶解到水中并流失，此外，清洗过程中，一些农药残留等也有可能会黏附在蔬菜的断面上，造成二次污染。
03
盐水、淘米水洗菜
并不会更健康
盐水确实可以让蔬菜中的虫卵、昆虫等掉落，但浓度太高可能会破坏蔬菜表皮细胞，让污染物质渗入蔬菜内部；淘米水本来就是清洗大米后的残液，可能存在有害健康的物质，会对蔬菜造成二次污染。
04
用小苏打或醋洗
并不能降解农药
有的人认为，小苏打和醋的酸碱特性，可以更快让残留的农药降解，并且有一定的杀菌效果。
小苏打是弱碱性，确实可以中和酸性农药，但需要很长时间，洗一洗是达不到效果的。另外，农药未必都是酸性的，你怎么知道菜上的是哪一种？醋具有酸性，反而会延长农药降解时间，而且醋味还会影响蔬菜原本的味道。
05
用果蔬清洁剂
并不会更彻底
美国康涅狄格州政府曾经做过研究：他们使用了自来水、洗涤灵以及4种专门的“果蔬清洗剂”。结果发现，每种方法都能显著降低农药残留，但专门的果蔬清洗剂与清水在效果上没什么区别。蔬菜清洁跟洗剂的溶解性关系很小，主要是靠水流、搓洗等机械力带走脏东西。
菜应该怎么洗才干净呢？
在年的《食品与化学毒性》杂志上，比利时的学者就研究并总结了最有效、合适的蔬菜清洁方式。
第一招
流水清洗
水流的冲刷力和双手揉搓的力度，可以帮我们带走蔬菜表面大部分的污物，而且不易破坏蔬菜表面，使营养流失或造成二次污染。
根据蔬菜特性的不同，用水清洗还要注意这些：
黄瓜、苦瓜等表面不平，缝隙较多的蔬菜在用水流冲洗的同时，还可以用一些质地较软的刷子刷洗，带出缝隙中的污物；
白菜、包菜一类的包叶类蔬菜，要先把外围叶片摘掉，菜根切除，再逐片叶子清洗；
菌类的菌伞部分褶皱较多，建议清洗前先去掉底部的硬蒂，然后放入水中顺着同一方向搅拌，使杂质自然掉出，最后再用流水冲净。
第二招
去皮
清洗能够去除表面的农药，但是对于渗入的部分无能为力，一般而言，渗入的部分主要分布在表皮内，所以去皮是很有效的手段。
胡萝卜、土豆、冬瓜、丝瓜等可以去皮的蔬菜，在清洗后最好都去皮食用。
第三招
焯水
高温可以提升水的溶解度，同时还会加速农药的分解，杀菌效果也很不错。所以把洗好的蔬菜，放入沸水中焯一下再烹饪，不仅营养流失小，吃起来也更加安全放心。
尤其是花菜、西兰花等花球类蔬菜，花穗多，花叶里很容易藏农药和虫卵等，焯水是必不可少的步骤。
牙口好了，想吃啥吃啥
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音频配音：小美
音频编辑：春春
文字编辑：程程