现在的生活水平高了，加上西方饮食文化的融合，所以很多家庭的餐桌都会出现一些西方美味，就比如说牛排。牛排是很多人非常喜欢吃的一种西餐，既非常有情调，而且营养丰富，最重要的是可以吃出非常原始的牛肉香味。
不过，虽然牛排好吃，但是做起来可并不简单。
由于在家里制作的牛排总是又老又柴，因此很多人都喜欢到餐厅吃，可是餐厅的牛排价格实在太贵，小小一块就要几十块，这对于平民家庭来说还是比较奢侈的。毕竟在家里这些钱能够买到更多的牛肉，而且自己制作的牛排也比较干净卫生。
但是想要在家里做牛排，又想要好吃的话，一定要注意掌握几个技巧，这样才能够煎出又嫩又香的牛排了。而且这个方法非常的简单，特别适合一些厨房小白们，只要你学会这个方法之后，绝对能够成功煎出美味的牛排。
下面就来跟大家说说煎制牛排的具体做法以及小技巧，喜欢吃牛排的朋友们不妨赶紧看看学学，这样你也可以在家轻松煎制牛排了！
牛排1块，黄油适量，胡椒少许，黑胡椒汁2勺，西兰花适量
1、将冷冻的牛排放到常温进行解冻，解冻之后不要进行清洗，用厨房纸将上面的学会擦干即可。
2、把牛排放到砧板上面，然后用刀不断的进行拍打，让牛肉的肉质更加疏松。
3、拍打疏松的牛肉，用牙签扎一些小孔，这样后期腌制时可以更加入味。
4、将胡椒粉撒在牛肉上面，在涂抹一些黑胡椒汁，然后腌制20分钟左右。
5、准备一个平底锅，在里面放入一些黄油，当黄油融化之后，将牛排放入锅中。
6、用中火将牛排煎制焦黄之后，立刻翻面继续煎制，然后将牛排竖起来，把周围的侧面全部煎制一遍。
7、全部煎制之后的牛排放入到盘中，然后把西兰花清洗干净。
8、锅中倒入适量清水，加入适量食用油和盐，然后将西兰花放入，焯烫2分钟之后捞出。
9、将西兰花摆到牛排的周边，然后就可以开吃了。
小贴士：
1、牛排煎制之前，一定要注意拍打松散，这样可以让腌制之后更加入味。
2、牛排煎制过程中，必须要注意前期先大火，这是为了更加快速的将牛排的血水煎制干净。
3、煎制牛排时，整个过程使用中火，当两面煎制好之后，就可以开始煎制周边，这样可以防止汁水外流，能够提升整体的口感。
通过上述的介绍，想必大家对于煎制牛排的方法已经有了更多的了解。其实，牛排的煎制关键点就是火候，以及前期的腌制，这是两个比较重要的方面。腌制能够让牛肉吃起来香味更加浓郁，而火候控制比较好，可以让牛排的汁水全部锁在肉里面，这样后期煎好的牛肉吃起来比较嫩，口感也会更好，而这也是外面牛排好吃的一个重要秘诀。
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