导语：“菜市场里这个东西大家都不要，小贩免费送，随便一拌就成了美味！”
食物是我们每天都离不开的，无论是自己在家烹制美食还是出去吃饭，都少不了做饭这一个步骤。而做一道丰盛美味的菜肴，大家肯定觉得需要的是上好的食材。但是往往有很多种大家看不上的“边角料”，就能做出一道美味的食物。这个就是大家平常在菜市场都会叫小贩砍掉的—西兰花茎。
西兰花大家一般是用作点缀、装饰食材的。绿绿的花看起来和花菜很相似，但是却没有花菜那么出名，通常大家都是买回去做盘点的装饰用，或者放几颗西兰花在煮的汤里增加点颜色，而西兰花的茎又大又硬，很多人都是将其丢掉不要的。那么究竟是什么菜不用好好的西兰花做而要用它的根茎做呢？
这道菜就是一道凉拌菜—凉拌西兰花茎，在夏天吃凉拌菜真的是一件很舒服的事情了。天气太热了，如果炒的菜很热那么大家也不愿意吃，而凉拌菜就不一样了，清凉爽口很是让人喜欢，在夏天胃口也会好上很多，这也是为什么大家在夏天都喜欢吃冰的食物一样了。那么为什么不选用西兰花呢？其实因为西兰花茎有同样多的营养物质，甚至还有更多的膳食纤维素。
既然这西兰花茎都没有人要，那不如我们就自己进行二次加工将它制作成一道美食吧！这道凉拌菜制作所需要的原材料也很简单，需要一根西兰花茎、一根胡萝卜还有米醋、生抽、辣椒油、味精和白芝麻。
首先我们需要将西兰花茎切成薄片，再准备一根胡萝卜也将其切成与西兰花茎同样大小厚度的薄片。
接着在锅中烧开水，把西兰花茎切成的片倒入锅中焯30秒，捞出后用凉水冲洗一下，这样能保持西兰花茎的脆爽感。
同样的将胡萝卜片也按照西兰花茎一样的做法，在锅中焯30秒后捞出过凉水。
最后一步将焯好的西兰花茎片和胡萝卜片沥干水分，放入盆中，加入2勺米醋，1勺生抽，1勺辣椒油，少许的味精提鲜再放入少许白芝麻拌匀即可，如果喜欢香菜的也可以加入香菜搅拌均匀即可使用。
这样，一道简单的凉拌菜就做好啦，而且这道菜的成本也是非常的低。其实西兰花的茎性凉、味甘;可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃;主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。它对于肠道健康也有着很好的作用。
但是西兰花的茎又大又很粗糙，那要怎么才能清洗干净呢？我们以可将西兰花的茎放在盐水里浸泡几分钟，这样如果菜茎里有菜虫，它就会自己就跑出来了，泡盐水还有助于去除残留农药。
这样的一道凉拌菜，不仅大人可以吃，做出来小孩也爱吃，尝起来清脆爽口，还可以放在冰箱冰镇一会儿再拿出来，不仅有西兰花茎的营养还多加了胡萝卜的营养，这样简单美味又健康的凉拌菜，不知道大家学会了吗？
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