闽南语中有一句话叫“古早味”，意思是“怀念的味道”，很多人都对自己家乡的味道特别的怀念，即使离家几十年也时刻怀念，见字如见面，仿佛看到了炊烟袅袅的厨房中，老妈一边聊着天，一边做着你想念的饭菜。然而每一地方的吃食都有着它特定的标志，很多时候都是用最简单的食材，做最质朴的料理，纯粹的人心，平静的生活，就是想念的味道。
北京人的古早味是豆汁焦圈，上海人的古早味是粢饭，油条，武汉人的古早味是热干面，而去过台湾的人都知道鸡排在台湾的地位，鸡排是台湾夜市里的招牌美食。鸡排不仅味道鲜嫩，而且分量很足。随着两岸的往来，鸡排也走进了我们的大街小巷。演变成了现在最受热捧的鸡排饭，具体鸡排包怎么做还有很多人不知道，我就把其独门配方教给大家。
香酥鸡排饭
鸡胸肉奥尔良调料面包糖淀粉鸡蛋盐料酒
1、首先准备好所有要用到的食材，当然鸡胸肉是最主要的食材，去超市里买来一块完整的鸡胸肉回来（冷冻的鸡胸肉做出来的鸡排一样的鲜美）。
2、把买回来的鸡胸肉清洗干净，用刀把鸡胸肉切成两瓣。从侧面切，不要切断，切到边缘的地方就停下来。两瓣厚度差不多厚。
3、把切好的鸡胸肉，用擀面棒锤打，顺着锤打一遍再横着锤打一遍，反复操作几遍，直到肉拍松掉，肉也会变薄变大为止。
4、将拍好的鸡胸肉放在盆中，把之前准备好的配料拿出来，先加入料酒和盐，少量的淀粉和奥尔良腌料，并用手抓拌均匀后盖上保鲜膜，放进冰箱里面冷藏4个小时以上。
5、拿出要用到的淀粉、鸡蛋液和面包粮，分别用碗装好备用。把腌制好的鸡胸肉拿出来，先沾上淀粉，两面都要沾到位。
6、再把沾好淀粉的鸡胸肉沾上鸡蛋液，最好是在蛋液中停留30秒再拿出来，最后再沾上面包糠，两面沾至均匀。
7、拿出干净的锅，打开灶火，倒入食用油，等到油温达到5成热时，把鸡胸肉放进去炸，炸至一面微黄的时候再翻至另外一面炸至金黄。
8、将炸好的鸡胸肉捞出来，沥干油后，用刀切成小块状，这时就可以盛一碗米饭了，倒扣到盘子里，再把切好的鸡排放到盘子的一边。用开水烫几朵西兰花放一边。
1、准备食材时，有的人担心冷冻的鸡胸肉做出来的不好吃，其实冷冻的鸡胸肉也一样能做出味道鲜美的鸡排来。
2、鸡胸肉在腌制前一定要用棒子锤打，锤打过的鸡胸肉才能更好的入味，腌制好后一定要放在冰箱里面冷藏4个小时以上，最好是过夜。
3、炸好的鸡排，用刀切成小块，方便吃的时候一口一块，在吃的时候不仅配上米饭，还可以配上西兰花，再在饭上面撒上少许的黑芝麻，也可以淋上少许的沙拉汁。
目海食影子
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