我们平常都吃的是萝卜，吃萝卜缨子倒是很少有人。但其实萝卜缨子是被忽略的营养价值还不错的食用部分，甚至比萝卜还要更胜一筹。萝卜缨中含有丰富的营养价值，由于人们对它了解不够，因此经常被舍弃掉，另外，萝卜缨子存放时间短，很少能够买到新鲜的萝卜缨子，市场需求少，销路不佳，因此更难有人卖萝卜缨子。
萝卜缨子的钙含量超高，大家都知道豆制品含钙量丰富，g大豆含钙量大概是mg，而萝卜缨g中含钙量竟然能达到mg，比大豆的含钙量甚至要高出一倍。除了日常的蛋奶意外，从食物中额外摄入的钙质，萝卜缨绝对是小能手。萝卜缨的维生素C含量也十分丰富，可以和西兰花相提并论。萝卜缨中海油较为丰富的矿物质成分，属于营养成分还较为丰富的食物。当然，作为蔬菜，膳食纤维的含量肯定也是不会少的。有条件的日常吃点萝卜缨，对身体十分有好处。
萝卜缨中含有一种叫钼的元素，是眼睛虹膜的组成成分，所以萝卜缨又有潜在预防近视眼、白内障的效果。中医上萝卜缨可以入药，主要能够治疗腹胀胃痛、拉肚子、小便出血、呕吐、痔疮等疾病。它能理气、化痰、止咳，清咽利肺，民间经常用它来健胃消食。
萝卜缨的营养价值这么高，我今天给大家介绍下它最简单最家常的吃法：清炒。首先把萝卜缨清洗干净，锅中水水烧开，放入萝卜缨，煮上几分钟就可以了，捞出后马上用凉水冲，这样才能保持它原有的绿色，做出来的菜才会清脆欲滴。然后从凉水中捞出萝卜缨，挤出水分，注意水分要挤得干些，这样炒出来才更香。挤干的菜切碎，不要剁碎，剁碎是会让萝卜缨的营养成分流失很多。锅里要多放点油，热锅下油，先放入切碎的姜，蒜末、吃辣的也可以放些切碎的红辣椒，等炒出香味后，放进切碎的萝卜缨，放入盐适量，五香粉适量，搅拌均匀，因为萝卜缨比较碎，搅拌的时候最好用筷子搅匀，这样和调料才能充分融合，不然，会影响菜的口味的。炒好后放进小葱段，这样一盘清炒萝卜缨就出锅了。在这中秋佳节上，端上一盘清香扑鼻，清脆欲滴的萝卜缨肯定会很受欢迎的。