发芽的咖啡，可以喝的西兰花，能入口的“美容针”……在进博会食品及农产品展区，这些颇有趣味性的展品名字，出现在不起眼的小展台和摊位上，时常引人驻足。和展商细聊会发现，这些展品并非“噱头”，而是企业实打实的“一招鲜”，满足细分市场的健康需求。
72岁的伊米株式会社社长森吉本盛是首次参加进博会。他通过组展商拥有一方小小展位，摆满来自非洲和美洲的咖啡豆。公司最早做小型发芽机，适用于糙米和农作物种子，随后开始延伸到咖啡豆。和普通咖啡豆不同，这些豆子采用特殊工艺发芽，然后烘干烘焙。经检查，发芽豆子的烟酸和丙氨酸含量明显提升，这是两种对人体有益的元素。上海是全球咖啡馆最多的城市，咖啡文化十分普及，许多爱好者对豆子有着特殊需求，比如口感、烘焙程度、国别等等。森吉本盛盼望能通过进博会平台，把发芽咖啡引入上海乃至全国，打响健康咖啡豆的招牌。
能喝的西兰花，不是把西兰花榨成汁，而是将发芽5天的西兰花幼苗提取原液，搭配纯净水加工为饮料，富含多种维生素、多酚等微量元素，特别是抗氧化剂萝卜硫素。“这是一款植物提取液混合饮料，零糖零脂，适合爱美女性和轻食爱好者饮用。”展位负责人王冠英说。
可以入口的“美容针”实则是美容饮品，不同功效的款式分别添加褐藻萃取物、小麦麸质-神经酰胺、双半乳糖甘油二酯、小分子玻尿酸等等。各式各样的成分被一一清晰列出。这几年，美容护肤“成分党”群体壮大，许多爱美人士不再满足于广告宣传的功效，而是踏踏实实看起了原料表，筛选最适合自己的产品，只为需求买单。为了迎合趋势，一些商家干脆将成分功效逐一列出，便于消费者“直击”需求。
消费升级带来的健康之风、创新之风，最近两年在四叶草食品展台越刮越盛。前几届，嗅觉敏锐的龙头大企业带来绿色低碳健康饮食，总是令人眼前一亮。这些产品中，许多成分背后，有着多年前瞻性研究的积淀。在领头羊的带动下，市场在变化，行业也在变化，随着轻食健康理念逐渐深入人心，许多中小企业也开始涉猎其中。观察食品行业升级，这些有趣的名字不失为一个新窗口。
栏目主编：陈玺撼
本文作者：戚颖璞
题图来源：上观题图
图片编辑：笪曦