很多人把西兰花尊称为“穷人的医生”和“上天赐予的良药”，之所以这么称呼它，是因为西兰花有很多非常重要的药理价值。西兰花，又称为青花菜、美国花菜、绿花菜等，原产于欧洲南部的地中海沿岸，民国初年才传入我国，也就是说清朝老百姓的餐桌上，那会儿还见不到西兰花。
西兰花和菜花同属花椰菜类，在生物学界，通常认为西兰花是菜花的原种。它含有丰富的营养物质，比如蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、多种矿物质等，其中钙含量可以与牛奶相媲美。特别是它的维生素C含量非常之高，是西红柿的4倍，常常被誉为蔬菜维生素之冠。
这么多的营养物质，也就决定了它的药理作用丰富而全面，那它主要有哪些食疗功效呢？
抗癌英雄。西兰花中含有一种萝卜硫素，它可以刺激人体细胞中的酶活动，进行抵抗癌细胞，从而减少胃癌、皮肤癌、乳腺癌等疾病的发病率，堪称天赐的美味良药。抗衰老。西兰花中丰富的维C，可以清除体内的自由基，减缓人体衰老。提高机体免疫力。由于西兰花中抗坏血酸含量丰富，不仅有利于人体发育，更能提高免疫力，促进肝脏的排毒功能，增强体质以及抵抗疾病的能力。缓解贫血。西兰花中富含的叶酸，可以缓解因叶酸缺乏导致的红细胞异常、贫血等症状。有效缓解糖尿病。西兰花中含有大量的高纤维，能够有效降低肠胃内膜细胞对葡萄糖的吸收，降低了血糖，进而有效控制糖尿病的病情。对高血压、心脏病有调节功效。西兰花中所含的类黄酮，是血管的“清道夫”，能够切断胆固醇氧化，防止血小板进行凝结，从而减少了心脏病与中风的风险。润喉开音、清肺止咳。西兰花质地十分脆嫩，色泽翠绿，对人体喉咙、肺等呼吸系统有较好的保健作用。防止皮肤干燥。西兰花中富含的维生素C和胡萝卜素，能是皮肤富有弹性。特别在干燥的春天，是一种非常好的美容护肤的食品。
既然有这么多功效，西兰花怎么做好吃呢？为了大家日常制作方便，今天我们就给大家分享一种，最为简单的家常做法：清炒西兰花。
西兰花克，花生油、干辣椒丝、精盐、十三香、味极鲜各适量。
把西兰花洗干净、切成小块，在沸水中焯一下。锅内加少许花生油烧热，加入干辣椒丝，再倒入焯好的西兰花，快速翻炒，然后加味极鲜、十三香、盐调味，装盘出锅即可。这道菜，营养丰富、做法又非常简单省时，可以做成早餐给家人吃。
下面附上平时买菜时，购买西兰花的技巧：
选购西蓝花时，表面色泽浓绿，没有斑点，花球紧密结实无凸凹、拿在手中较重的为最好。
说明：西兰花，或者写成西蓝花，都是可以的。