南方地区的面食，大部分全是面汤占多数，相对而言，北方地区的面食大部分是冷拌的占多数，冷拌的面食较为顶饱一些，确实。尤其是陕西和山西2个省区，全是吃面的大县，面食类型很齐备。
如今面食的种类许多，可是开小吃店得话，基本的陕西油泼面，臊子面，牛肉拉面，排骨面都太俗，没有什么创意了，如今要做就需要挑选较为新奇，极具特色一些的特色面食，那样的面食较为奇特，新奇，令人非常容易记牢，也更想要试着新型很多人都了解饸烙面，可是对剪刀面或是非常生疏的。
剪刀面是个很个性化的面，说白了，用剪刀剪出來的面制做而成，又因剪成的鲜面条呈鱼形，也叫剪鱼子，可以烧汤的，冷拌的，各种各样肉臊子的均可。
剪刀面由来但是有很大的名号，最开始是始于隋末，太原市公子唐太宗念书习武、聚才谋义，武士彟慕名而来拜会，正值正午，唐太宗私留小书房就餐。已经裁衣的长孙氏赶不及备饭，急和面团用剪刀细细地剪下来，煮后呈食。武士彟叹曰：繁杂世之，公子大致；面如天地，亦当速剪。之后唐太宗父子俩举兵大唐盛世旧地晋阳，以“剪面”之势攻占北京长安，统一了江河。之后杜甫置身藩镇割据，有诗“焉得并州快剪刀，裁取吴凇半江水”，一言睹王宰做画如裁剪景色，二言思唐太宗威武盼朝廷一统。
太原市在古代称并州，在宋代就变成生产制造剪刀的聚集地，生产剪刀称之为"并州剪刀"或"并刀"，到现在，太原的许多星级酒店，和大气点都是有以剪刀面作为山西省的花型面食，纤纤玉手剪面，台蘑烹汤，味鲜极其。剪刀面早已变成各大酒店的特色特色美食，一般为正餐，及演出、欣赏、品味为一体。
剪刀面如今食用方法很多种多样，很有特色，配搭肉臊子，素臊子，鸡蛋西红柿，炒酱卤，也有筒骨，黑椒鸡块等口感，演化出各种各样特色的作法，还能够加了西兰花和胡萝卜等，制成五颜六色的剪刀面，例如西兰花剪刀面，各种各样美食的肉臊子，美味极其！
如果是想要开个个特色的饭馆，挑选剪刀面最好但是了，那样的面较为独特，口感也很好，让大家都感觉新鮮十足，到义乌市索味美食培训系统软件的了解下剪刀面的作法，把握了主要的技术性，开一个饭馆，买卖才会更好，我想学习的夹“义乌市索味美食培训”首字母大写看每日学生学习的视频，纯正陕西美食和美食故事得话，那么就快关心”陕西省大品西安小吃培训“，上到专业性的小吃做法，小吃技术，下到特色小吃的历史背景，