焯水只要做菜的人都知道，不管是蔬菜还是肉类，都是可以焯水的、焯水的好处也非常多，可以去除食物中的脏东西，可以保留食物的色泽等。但是大多数只会对肉类进行焯水，很少对蔬菜进行焯水的，今天小编就来告诉大家哪三个蔬菜需要焯水，不要乱吃~
第一个西兰花，西兰花相信很多人都爱吃，其富含丰富的营养物质。食用方法经常就是炒着吃，但是很难炒熟，同时也不好洗干。这时候就要对西兰花进行焯水了，因为西兰花的空隙比较多只是清水冲洗是很难冲干净的，焯水后的西兰花脏东西和农药会被稀释在水中，焯水过的西兰花颜色也会变得有色泽，炒起来也会容易熟。
第二种就是四季豆，四季豆其成分中含有皂素，对成分没了解的人可能对这个不太清楚，皂素有凝血的作用，很容易引起食物中毒，吃了没有熟透的四季豆会出现肠胃不适、呕吐拉肚子等情况。不知道大家有没有看过《向往的生活》第一季中有一期宋丹丹做客就是吃了四季豆引起了食物中毒。所以在吃四季豆的时候一定要进行焯水，对去掉皂素非常的有用。
第三种香椿，这种只能在春天吃到的蔬菜具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。味道也非常特别喜欢吃的人不少，经常会用来炒鸡蛋，但是香椿中含有亚硝酸盐，如果不焯水直接炒的话对肠胃是很不好的，焯水过后的香椿味道也会没那么苦涩