炒西兰花的时候,很多人都是先焯水或者是直接下锅炒。其实西兰花焯水以后营养特别容易的流失。
直接炒又不好吃,还不容易熟。给大家分享一个好方法,炒出来的西兰花脆嫩入味,营养还不流失。
首先我们准备一颗西兰花,用剪刀剪成小朵,全部剪好,以后加一勺盐,再加入一勺普通面粉。
然后倒入清水,没过西兰花。
再用手抓洗均匀,要多抓一会儿,抓两分钟左右。因为西兰花的结构比较密集,直接用清水洗,洗不干净。
加入食盐有消毒杀菌的效果,面粉有很强的吸附性,能有效的清洗干净里面的虫卵和杂,抓均匀之后浸泡十分钟。
接下来准备一把木耳,放入保鲜盒里,加一勺白糖,让木耳快速的吸收水分,再加一勺面粉,有利于清洗灰尘和杂质。
然后多加一点温水,盖上盖子密封好。
然后不停的来回摇晃一分钟。
这样木耳很快就能泡发好。
然后再泡三分钟,就泡好了。
再准备一个胡萝卜,先切成斜段,再改刀切成薄薄的厚片。
切好之后装到碗中备用。
再准备一个西红柿,先对半切开,然后把蒂切去不要。
再改刀切成小块。
切好之后装到碗中备用。
再准备几瓣大蒜,切成蒜片。
切好之后装着碗中备用。
再准备一块大葱,先切成四瓣,然后改刀切成葱花。
切好之后,装入碗中备用。
再准备一块生姜,先切片再切丝。
最后切成姜末。
装入碗中备用。
我们的木耳也已经泡好了。
用这个方法一共泡了五分钟,就能把木耳泡的非常的好。
然后用清水多洗几遍,清洗干净。
清洗干净之后控干水分,放一旁备用。
这时候我们的西兰花也泡的差不多了。
然后再用手抓一抓,把它控干水分捞出来。
再加入清水多洗几遍。
这样清洗过的西兰花就已经非常的干净了。
然后控干水分捞出来。
提前把锅中水烧开,水开之后倒入西兰花,然后用筷子把它铺均匀。
盖上盖子,大火蒸三分钟。
再来准备一个小碗,打入三个鸡蛋。
然后用筷子把鸡蛋搅散,搅拌均匀,放一旁备用。
然后再把锅烧热加少许油,油热之后倒入鸡蛋液,然后转中火。
用筷子轻轻搅拌一下。
把它炒成大快一点的鸡蛋花,盛出来装到碗中备用。
现在我们的西兰花也已经蒸好了,颜色非常的翠绿,淡淡的清香味。
然后把它取出来,装入碗中备用。
然后另起一锅,热锅放油。
油热之后倒入葱姜蒜片炒香。
炒香之后再把胡萝卜倒进来。
把西红柿也倒进来。
然后翻炒均匀。
炒出西红柿的汤汁。
炒均匀之后把木耳加进来,把西兰花和鸡蛋也加进来。
然后翻炒几下,翻炒均匀。
翻炒均匀之后加一勺生抽,一勺蚝油提鲜。
一小勺盐。
一勺白糖。
适量的鸡精。
然后继续翻炒均匀,西兰花不用炒太久。
最后加入一小碗水淀粉。
然后继续翻炒均匀,把汤汁烧至粘稠就可以啦。
好啦,这样就可以出锅了。
然后把它装入盘中。
看一下西兰花这样做色香味俱全。
口感非常的鲜嫩又入味,这样做的西蓝花非常的适合老人和孩子。
不用焯水,营养一点也不流失,非常的营养健康。