做好平常又平常的青花菜炒小卷~青花菜（西兰花）的营养价值颇高，而且好料理，无论是凉拌、或炒、或烩、或火锅、或当咖喱鸡(牛肉)的配料，颜色、口感都能随心搭配。例如家庭很平常的料理:炒小卷、透抽、花枝等，便可以用青花菜来当绿叶，味道、口感、颜色都能搭的美妙，让你多了个选择。
青花菜，是大卖场整年都比传统市场便宜许多的蔬菜之一，和马铃薯一样，我们平常都在大卖场选购。虽然是进口货，质地比较硬些，但如果处理得当，吃起来没差多少。两个孩子也被我训练得爱吃青花菜，常高兴得嚷嚷:我吃了好几棵小树了!
上次请朋友吃饭，我做几道菜中，便有一道是青花菜炒小卷，材料用了小卷一条(透抽、花枝均可)、青花菜1朵、红萝卜少许、蒜瓣两个。调味料也简单，仅有用到盐、地瓜粉、酱油等。虽然平常又平常，但很实用，还是把它记录下来，小山大山都有美丽的风景，不嫌弃啦!炒西兰花，到底要不要焯水？我教你正确方法，原来你一直都做错了！
最重要的，其实是青花菜的处理，一朵朵剥切下来后，粗梗则去皮再和红萝卜切条片状(口感才能一至)。
为了保色鲜和口感，滚水中加一点盐和油先汆烫青花菜和红萝卜，
水再大滚便捞起冲冷水降温，然后沥水备用。
如果把小卷也洗净切好，便可动锅了!
少许油爆香蒜瓣后小卷入锅快炒，很快，炒约15~20秒，
见小卷色稍泛白则青花菜红萝卜一并置入翻炒，
再炒约半分钟，此时会渗出汤汁，先将食材推开在汤汁中加一匙盐或其他调味料(这里有加一匙鲣鱼粉)，
拌炒均匀之后勾点芡，
最终，加一点酱油增香提味，翻炒均匀，即可起锅。虽然太平常，可是两者的味道真的很搭!
