炒西兰花不脆不嫩还变色，别怪焯水了，多半是因为少加了“它”！
西兰花是一种非常健康的食材，很多女性朋友在减肥的时候都会选择吃西兰花，因为它不仅营养多汁，而且里面维生素的含量比较高，还附有大量的膳食纤维，女孩吃吃这样的绿色蔬菜，不仅可以提高免疫力，还能补充铁帮助补血。而且也可以促进消化吸收，帮助肠胃蠕动，排除体内的毒素达到减肥的功效。
西兰花也是很多营养师都推荐的一种绿色蔬菜，注重养生的人都喜欢吃西兰花。西兰花的味道也是非常脆爽的，吃的时候有一股淡淡的花香味道，感觉越吃越过瘾，老人小孩都喜欢吃西兰花。天热的时候大家都喜欢吃凉拌西兰花和清炒西兰花，放一些蒜炒一炒，味道好极了。
今天小编就给大家分享一下蒜蓉西兰花的做法。蒜蓉西兰花鲜香又美味，而且还有很高的营养价值，夏天的时候，体质差的人千万别错过这种美味的蔬菜。炒西兰花虽然很好吃，但是很多人炒西兰花不脆不嫩还变色，别怪焯水了，多半是因为少加了“它”！
大家都知道炒西兰花的时候想让西兰花不变色，首先要把西兰花进行焯水，焯水可以一只西兰花发生氧化反应，这样在炒西兰花的过程中，西兰花就不容易变色了，也不会发黑。炒出来的颜色会更加翠绿，而且鲜香又美味。不过焯水之后，炒的过程中还需要多注意这1步。
炒西兰花确实好吃，首先我们需要把鲜花进行焯水，焯水的时候加入少量的食用盐，这样做西兰花就不会氧化变色。然后再炒西兰花的过程中，我们要加入少量的白醋，起到提鲜的功效，让西兰花更加脆爽入味。另外还可以形成一种保护层，锁住西兰花的水分和营养物质不流失。这样炒出来的西兰花又脆又嫩还不会变色，你学会了吗？
