西兰花也叫绿色花菜，花菜变了个颜色名字也变得高大上了，身价也是直线上升，深受减肥餐和西餐厅的喜爱，每次吃西兰花都吃出了一种小资的感觉。西兰花水分比较少，所以炒西兰花不像想象的那么简单，非常容易炒得不入味或者不香脆，口感就一言难尽了。到底应该怎样做呢？一起来看看具体做法吧。
很多人觉得西兰花不需要焯水，很有可能是担心焯水以后，西兰花的营养价值会流失，同时也会影响到口感，其实这种想法是不正确的，在炒西兰花的时候是一定要焯水的。
之所以需要焯水，也是考虑到两个方面的原因，第一个方面是为了避免农药残留。很多人在炒西兰花的时候，可能是直接把西兰花在水里面冲洗一下，就放进锅里面炒。
我们先准备一朵西兰花，把西兰花掰成小瓣儿，用清水冲洗干净，然后再放入淡盐水中浸泡20分钟，这样可以让西兰花清洗得更加干净，沥干水分之后，然后再将西兰花焯水，给西兰花焯水时在水中加入几滴油和盐，这样不管是凉拌还是炒，西兰花依然保持翠绿。
焯水的时候两分钟就可以了，将西兰花捞出沥干水分，然后锅中放入少许的油，蒜炒香之后放入西兰花，炒均匀再放入少许的盐生抽蚝油，炒匀就可以出锅了。
正确的炒西兰花的方法学会了吗？西兰花还有其他的做法，要是经常吃炒西兰花的话，可能也会觉得有一点腻，希望尝试新鲜的做法，可以考虑一下做凉拌西兰花，炎热的夏季做一道凉拌西兰花再合适不过了，吃起来非常的爽口。
