西兰花的营养价值是蔬菜中佼佼者，它不光含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等营养成分，还是高纤维蔬菜，能帮助人体清化血管、解毒肝脏，防癌抗癌、降低形成黑色素的物质，并阻止皮肤色斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果，也是很多爱美的女性朋友经常食用一种健康食材。
西兰花的食用方法也很多，可炒也可凉拌，但想要更好的保存西兰花的营养，还是凉拌着吃更好。
凉拌西兰花
食材：西兰花、姜、蒜、香菜、小红椒
调料：植物油、盐、味精、香油、姜末、蒜蓉
做法：
1、将西兰花洗净，大朵的顺枝切小，再切一些姜末、蒜蓉、红椒和香菜备用。
西兰花洗之前可放在淡盐水浸泡几分钟，这样藏在西兰花中的菜虫就会跑出来，还有助于支除残留的农药，能够清洗的更干净。
2、锅内放水烧开，下入西兰花，同时放一些植物油和盐，将西兰花焯至熟透后捞出，用冷开水冲洗过凉。
焯水时间不宜过长，否则会丧失和破坏防癌、抗癌的营养成分。
3、将过凉后的西兰花放在碗中，放姜末、蒜蓉、红椒、盐、味精、香油、香菜拌匀，试好味道，在盘中造型即可上桌。
焯水时一定要保持西兰花的脆绿色，放植物油和盐就是为了这一目的。焯水后将西兰花放冷开水中冲凉是为了让西兰花吃起来口感更加脆嫩。
西兰花红烧豆腐
食材：西兰花、豆腐、鲜猪肉，红椒
调料：植物油、盐、味精、酱油、香辣酱、干淀粉、白糖、红油、葱花、姜末、蒜蓉
做法：
1、将鲜猪肉剁成肉末，红椒切成小圈，锅里放水烧开，放少许植物油、盐，将西兰花切成小朵，放入沸水锅中，焯水入味后捞出，在盘中围成一圈。
2、锅里重新放水烧开，放少许盐和酱油，将豆腐切成两厘米见方的块，放入锅中，焯水入味后捞出，沥干水。
3、锅内放植物油烧热，下入姜末、蒜蓉、肉末拌炒，倒入鲜汤，放盐、味精、白糖、香辣酱调味，汤开后下入豆腐，用小火稍焖后勾水淀粉，撒葱花、红椒，淋红油，出锅装入盘中央即可。
这道菜在焖豆腐时一定要用小火，焖的时间越长，豆腐越入味，口感越好。
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