西兰花炒蟹味菇,同样的食材不一样的做法, [复制链接]

西兰花也叫花椰菜，是生活中最常见的一种蔬菜，营养价值不仅很高，还非常全面，拥有很多对生长有利的营养元素，尤其是里面有一种物质能够抗癌，不管是大人小孩经常食用都有好处，西兰花平时都是清炒或者是搭配一些大菜作为点缀，今天就改变一下，用西兰花和蟹味菇搭配在一起，做一道与众不同的美食，味道鲜美无比。

首先把需要用到的食材准备好，一个新鲜的西兰花，蟹味菇一小把分散开来，大红辣椒一个，大家在挑选西兰花的时候要注意，主要选那种紧实一点的，这种西兰花比较新鲜，蟹味菇就是根部白净一点，放置时间不久，食材准备好之后进行改刀。

把西兰花简单清洗一下以后把底部硬邦邦的地方切掉，然后切成大小均匀的小朵，大红椒去蒂去籽之后切成菱形小片，蟹味菇同样把底部硬的位置和黑色的东西去除，清洗干净备用。

然后把西兰花浸泡在水里面，加入一勺食盐稍微搓洗一下，因为西兰花长得很密集，里面难免有很多虫卵和脏东西，一旦被盐水浸泡，就会产生浮力把这些东西刺激出来，先浸泡十分钟，然后把水控干放在流动的清水下面，反复多冲洗几遍，这样西兰花就能彻底干净，吃起来也比较放心。

炒锅里面加入适量的清水，加入一点食盐和色拉油，等到水开之后把洗好的西兰花和蟹味菇全部倒进去焯一下水，这样能够增加西兰花的底味，还能是口感更脆嫩，最重要就是西兰花的颜色能够变得更有色泽，需要注意的就是不要冷水西兰花，不然时间久颜色也会变黄，焯水时间控制在一分钟左右即可捞出来冲凉，用手把里面的水分挤干净备用。

继续把锅烧热，加入适量的菜籽油和猪油，烧热之后放入红椒片和葱段大蒜片，稍微用铲子翻炒几下，把葱蒜香味炒出来之后倒入西兰花和蟹味菇，开大火快速的翻炒几下，是食材全部受热并且成熟，这样才能够真正的激发出食材里面隐藏的香味和鲜味。

然后加入适量清水，接着开始调味，加入一丢丢食盐，白糖一点提升鲜味，大火翻炒几下之后淋入少许水淀粉，增加菜品的浓稠度，稍微翻炒几下之后淋入一点明油即可出锅。

一道色香味俱全的西兰花炒蟹味菇就制作完成，这道菜油少健康，操作起来非常简单，经常食用西兰花还能补脾和胃，搭配上蟹味菇还能有效增加身体免疫力，特别适合秋季食用，不但能够降脂降压，还能美容养颜，西兰花的口感也是清脆爽口，蟹味菇香味浓郁，喜欢的可以尝试做一下。