前几天小编在微博上看到
“西兰花”上了热搜
好奇点了进去
发现了一群被“西兰花”吓的肝颤的小伙伴
来感受下这画面…
前方高能预警
▼
有小伙伴表示受到了一万点暴击
还有的小伙伴表示
不再吃西兰花了
其实不用人心慌慌，
是图片比较让人不舒服
其实蔬菜水果中有一些小虫子
是非常普遍的事情，
通过仔细的清洗和安全烹饪方法
并不会影响健康
被你吃错的西兰花
我们敢说99%的人在吃西兰花时
至少犯了2个错
你们这种操作让西兰花的营养
和防癌效果大打折扣
1、随便洗洗
西兰花的结构特殊
内部容易残留农药和小虫子
如果只是放在水龙头下冲
洗了的效果和没洗差的不多
将西兰花掰成小块，用淡盐水浸泡15~20分钟，最后用流动水冲洗干净。
2、用刀切
西兰花的花簇由许多小粒的花蕾构成
如果直接放在案板上切
会有很多小粒花蕾散落，造成损失
西兰花宜剪不宜切。应用剪刀从花簇根部的连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样就能得到完整的花簇。
3、长时间爆炒
这个错也是最严重的错误
西兰花爆炒时间不可过长
也不可高温长时间处理
否则大部分营养物质会流失
选择对的烹饪方法做西兰花非常重要
蒸是保存食物营养最好的方法
蒸西兰花时，将温度控制在°C内
最大限度保留营养
长时间高温会使西兰花里的黑芥子酶遭到破坏
萝卜硫素也就没有抗癌作用了
跟其它烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保存得最好，这样做出来的西兰花抗癌作用最强。若有较难熟的根茎，可多蒸2分钟。
如何挑选一颗完美的西兰花
紧实
紧实感：挑选西兰花时，紧实是非常重要的指标之一，用手摸花蕾有紧实、饱满、结实的感觉为上品。
新鲜
看颜色：要选没有开花的，最好花蕾是清绿色的，因为西兰花的新鲜程度在于花蕾。含苞未放的西兰花比较嫩，口感较好，便于保存，如果花蕾已经变成黄色，说明不新鲜。
看切口
观察花梗的切口：观察西兰花梗的切口是否湿润，如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。
西兰花菜谱推荐
蒜蓉西兰花拌木耳
材料：西兰花干木耳生抽大蒜
佐料：橄榄油盐麻油(适量）
制作步骤：
1、西兰花掰小朵，用盐水泡半小时冲洗干净；
2、木耳提前泡发去根洗干净
3、锅中烧开水将西兰花烫1分钟后捞出沥水
4、木耳放入开水中烫至熟，捞出沥水
5、蒜去皮切成蒜蓉
6、锅中烧热油，倒入蒜蓉爆香
7、加入生抽和盐搅拌
8、倒入准备好的西兰花和木耳就可以了
五彩虾仁
材料：西兰花虾仁
佐料：橄榄油盐酱油生粉鸡粉蒜
制作步骤：
1、虾仁解冻洗干净，去掉背部肠线备用；
2、准备好的虾仁加入适量酱油、生粉（淀粉），腌制10分钟
3、西兰花切小朵，锅中加少许盐，待水沸后下锅烧至八成熟后捞出
4、锅中倒入少许油，放入蒜末
5、下虾仁翻炒至变色
6、放入西兰花翻炒均匀，加入少量鸡精即可出锅
西兰花炒蘑菇
材料：西兰花胡萝卜鲜蘑（蘑菇）
佐料：植物油蚝油蒜蓉味精
制作步骤：
1、西兰花切小朵，大蒜薄皮拍碎剁成蒜末
2、胡萝卜去皮洗净，切片
3、西兰花、蘑菇、胡萝卜放入开水中烫30秒捞出；
4、锅中倒入20克油烧热，把蒜末爆香，再放入西兰花、蘑菇、胡萝卜炒匀
5、放入蚝油、味精、盐即可
西兰花炒肉
材料：西兰花，猪肉
佐料：姜末，蒜末，生抽，盐，鸡精，耗油。
做法：
1、西兰花洗净，用开水焯水，猪肉切丝或者切片。
2、锅内热油，下姜末、蒜末爆香，将切好的猪肉炒至变色。
3、放入西兰花翻炒1分钟。
4、放入盐、味精、生抽、耗油炒匀即可。
小小西兰花中有多种强效抗氧化物质
能帮助我们加快自身的排毒过程
科学研究表明
每周吃3次西兰花可以降低
患直肠癌、结肠癌的风险降低
来源：综合自新浪微博、网络
编辑：黄昊
编审：郭传城
