中科白癜风医院 https://baijiahao.baidu.com/s?id=1835973869310042959&wfr=spider&for=pc炒西兰花时要不要焯水？很多人都做错了，难怪做出来不好吃！西兰花又叫做青花菜，是一种营养非常丰富的绿色蔬菜，与其他的绿色蔬菜想必，西兰花具有更高的营养价值，它的维生素C含量比辣椒的还要高，并且十分全面，包括蛋白质、碳水化合物、矿物质和胡萝卜等，其中的微量元素含量都很丰富。
然而在制作西兰花的时候，有一个问题一直都困扰着大家，那就是在炒西兰花的时候要不要漂白，有些人可能会先把水焯一下，但是有些人觉得并没有必要，还会破坏西兰花的营养成分，接下来我们就来谈一下正确的制作方法。
很多人认为西兰花不需要热烫，担心在热烫之后西兰花的营养成分会丧失，味道也会受到影响，事实上，这种想法是不正确的。因为当西兰花被油炸时，用热水焯一下是非常必要的，有两个重要的原因。第一个就是避免农药的残留，很多人炒西兰花的时候，会直接用清水洗，之后就放入锅中，这样是没有办法去除上面的残留农药。
第二个原因是让西兰花的味道更加的鲜嫩，因为西兰花和其他的绿色蔬菜不一样，它比较硬，在锅里面炒需要更长的时间，这样才能让味道更加鲜美，热烫之后，西兰花更容易炒熟，因此在炒西兰花的时候，我们必须将西兰花漂白。所以在炒西兰花的时候，不能忽视这一步。
并且西兰花焯水这一步是非常重要的，在水中将西兰花煮几分钟是不够的，在焯水的时候，我们必须先将西兰花在盐水中浸泡进分钟，浸泡在盐水中会让西兰花更干净，此外焯水的时间不易太长，长时间会导致营养物质流失。
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