这几天天气实在是很热，不仅懒得做饭做菜，甚至吃饭的胃口也大减。
昨天看到群里有朋友做了面条，倒是增添了几分食欲，看着眼馋。
其实，在我们这边，早餐的炒面店特别多，可以打包，也可以在店里吃。门面不大，老板们就在顾客眼皮底下翻炒面条，油亮润泽，色泽鲜艳，再配上绿叶蔬菜，还是很诱人的。
今天，我也在家做了炒面，自己做，当然是有肉有蛋有蔬菜，配料十足，三个人，一大锅子，吃得精光！
炒面，可以做早餐，也可以做午餐，只要你喜欢。
但是很多人炒不好，一个是粘锅，面条一坨坨的，锅底一层面，惨不忍睹，或者是面太干，断掉，一截截，碎碎的。
其实呢，这2个问题很容易解决。
有一句话叫“工欲善其事，必先利其器”。只需要一个不粘锅，再加一点点厨房小技巧，立刻菜鸟变大厨，也能炒出色香味俱全的面来！
那么，另外的一点点厨房小技巧是什么呢？
第一，面条先煮八分熟。不要煮太熟，太烂就不劲道。
第二，煮面条时，水里可以加少许盐，口感更好。
第三，煮好的面条立即过凉水冲，使热面条迅速冷却，有弹性，不粘牙。
第四，面条沥水后，加几滴油，用筷子抖散，这样面条之间不会互相粘连。
最后，锅里也不需要使用锅铲，用两双筷子挑起，抖几下，均匀裹上调料就好了，保证面条劲道有弹性，不碎也不粘，好吃，保证你能吃2大碗！
材料：面条，鸡蛋2个，瘦肉，西兰花，胡萝卜，蘑菇，油豆腐，盐，酱油，料酒
做法：
1.胡萝卜切丝，西兰花和蘑菇切小块。
2.油豆腐切条状。
3.瘦肉切丝，加少许盐，酱油和料酒腌制备用。
4.锅内加足量水，煮开后放入面条，再次煮开，面条8分熟左右就差不多了。
5.捞起面条，放在一个沥水盆里，用冷水冲，然后再滴几滴油，搅拌均匀，以防面条粘在一起。
6.用热水清洗一下锅，等水干后，加入少许油，先炒鸡蛋，凝固即可，盛起备用。（不粘锅很热时，不建议用冷水冲，会缩短锅的寿命。）
7.锅内加少许油，放入肉丝迅速翻炒，变色立即盛起。
8.接下去蔬菜全部一起炒下，加盐和料酒调味，盛起备用。
9.如果面条不多，刚才步骤中就直接可以加入面条。但是，我家量比较多，为了方便，面条单独翻炒，加入适量酱油，用2双筷子翻炒均匀。
10.最后加入炒好的配菜，翻拌均匀即可。
成品
