从19世纪起，西兰花就是我们日常生活中常见的一种蔬菜，原产于意大利，到19世纪才传入我国，以前西兰花被人们称为“高档蔬菜”，价格比我们平时吃的蔬菜还贵，所以一般家庭基本上很少吃到。但由于种植技术和运输方式的改进，它与大多数蔬菜一样，走进了普通百姓家。
西兰花营养价值极高，日本一项研究显示，它的平均营养价值和抗病能力都远远高于其他蔬菜，名列蔬菜之首。在这些物质中，维他命C含量最高，超过了我们平时吃的辣椒和西红柿！此外，西兰花的营养成分也很全面，所以大家平时可以多吃些西兰花，尤其是现在面临高考的孩子们，家长不妨试着不做一些西兰花炒虾仁的营养美味，孩子们特别喜欢吃！
西兰花需要焯水吗？
吃西兰花时，很多人都会纠结这样一个问题，那就是西兰花这一类高营养的蔬菜，用水煮时不用焯水，焯水时会不会损失营养价值？
由于西兰花独特的外观，容易产生农药残留和虫卵残留，所以我们吃西兰花时，一定要把西兰花焯水再煮，这样也对自己的身体负责。在营养流失方面，由于西兰花焯水后，烹调时间大大缩短，因此不会造成过多营养流失，而正确的焯水方法，可以使西兰花吃起来味道更佳，色泽更青。
[虾仁西兰花]
配料：西兰花克，虾仁克，胡萝卜半个，蒜头适量
可选用新鲜的虾肉，将活虾放入冰箱中冷冻2小时，然后取出融化，将虾皮及虾线剥去，然后用沸水煮40秒捞起，即可。
将西兰花切成大小适中的小块，然后放入淡盐水中浸泡15分钟，可在里边加入少量的白醋，盐和白醋的双重作用下，可起到杀菌杀虫的作用。
西兰花浸过淡盐水后，在水中加入一小撮面粉，再反复揉搓，利用面粉的粘性可吸附西兰花表面的杂质，再用清水冲洗数遍，西兰花才洗干净。
锅内加一勺盐，一勺食用油，倒入洗净的花生米，焯水60秒后捞出，过凉的花生米，这样花生米不但不会变绿，而且味道更清爽。
起锅烧油，油温5成热下入大蒜，小火爆香蒜香，爱吃辣的可加小米辣。
把蒜头爆香后，依次放入胡萝卜片和花椰菜，加入少许生抽、蚝油和盐调味，大火翻炒30秒后加入西兰花。
最后，加入虾仁继续大火翻炒10秒钟，即可装盘出锅！
我家小孩特别喜欢吃这道西兰花炒虾仁，因为西兰花和虾仁都是高营养的食材，两者完美的融合，能够很好的满足小孩每天生长所需的营养，孩子喜欢吃，我们父母也做得很舒服。
各位朋友，你在炒花椰菜时，用生菜还是焯水的？在此小编建议大家选用焯水的西兰花，看似麻烦，但吃起来更放心，更美味！煮饭时焯水的花菜，利大于弊，大家认为呢？
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